Сабайон - Италияда абдан популярдуу десерт; бул шарап кошулган жумуртка креми (салттуу түрдө марсала же просекко колдонулат). Шекердин көлөмү шараптын таттуулугуна жараша болот - эгер Марсала өзү таттуу болсо, анда сизге көп шекер салуунун кажети жок.
Ал зарыл
- - 200 г кулпунай;
- - 100 г шекер;
- - 50 мл Марсала;
- - 4 жумуртка;
- - какао порошогу, татымына жараша жалбыз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач сиз жаңы кулпунай даярдашыңыз керек - мөмөлөрдөн жалбырактарын алып, кулпунайды чайкап, бөлүктөргө бөлүп, десерт бере турган тунук стакандын түбүнө коюңуз. Десерт жасоо үчүн каалаган мөмөлөрдү алсаңыз болот, бирок таттуу эмес мөмө-жемиштер таттуу эмес.
2-кадам
Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Белокторду бөлүп коюңуз - бизге сабайондун рецепти үчүн кереги жок, андан кийин алардан безетки жасап же камырга кошуп, каалаган бышыруу үчүн жасай аласыз.
3-кадам
Эгер сиздин шарабыңыз жарым таттуу болсо, анда төрт жумуртканын сарысына үч аш кашык шекер талап кылынат, анын үстүнө бирдей өлчөмдөгү шарап талап кылынат. Эгерде шарап абдан таттуу болсо, анда бир кашык шекер жетиштүү болот.
4-кадам
Сарысы массасы бар казанды суу мончосуна салып, көпүрт менен 3-4 мүнөт аралаштырыңыз, масса калыңдап, жумуртка түсүнө айланат. Жумуртка массасынын астындагы казандагы суу кайнабашы керек! Суунун температурасы 80 градус, андан буу көтөрүлүшү керек.
5-кадам
Жумуртка каймактарын стакандардагы кулпунайдын үстүнө куюп, какао порошогун жана жалбыз жалбырактарын кооздоп алыңыз. Дароо кулпунай менен сабайон кызмат кылыңыз. Бул десертти муздатып жесе болот, бирок бул жерде ысык аралашма менен муздак мөмөлөрдүн айкалышы эң сонун.
