Бир-эки кылым мурун Европалыктардын дасторконунда эң популярдуу болгон жашылча-жемиш, бүгүнкү күндө орустар дээрлик унутуп калышты. Россияда кара сабиз соода максатында өстүрүлбөйт жана тандоо үчүн тандалбайт. Жана баарына күнөө анын таттуу даамынан улам кеңири тараган апельсин түстөгү кесиптештеринде.
Эл арасында кара же таттуу тамырлар деп да аталып, илимде теке же скорзонера деп расмий түрдө аталган кара сабиз, Кресттер үй бүлөсүнүн көп жылдык өсүмдүгү. Бүгүнкү күндө Россияда аны сейрек жерден кезиктирүүгө болот, бирок ал европалык дүкөндөрдүн текчелерине көп кирет.
Мындан 200 жыл мурун Европада да курамында инулиндин көп болушу жана фосфор, магний, калий сыяктуу көптөгөн микроэлементтердин жардамы менен кызылчага, жылан чакканга жана ал тургай чума мезгилине каршы дары-дармек максатында колдонулган. Ушул убакка чейин скоркорлордон сыгылып чыгып, кант диабети менен күрөшүүдө колдонулуп келген.
Элге таанымал эмес жашылча
Бүгүнкү күндө кара сабиз көптөгөн өлкөлөрдө өстүрүлөт, алар Испанияда жана Латвияда өзгөчө популярдуулукка ээ, бирок Россияда алар кеңири белгилүү эмес жана багбандар арасында популярдуу эмес, бул өсүмдүктү бирөөнүн бакчасынан сейрек кездештиресиз. Себеби, кара сабиз ар кандай жана зыянкечтерге туруктуу сары апельсин сабизине бат эле толуп калат жана өсүп келе жаткан кара сабиз «жапайы» болуп, какыраган чөпкө айланат.
Өсүмдүк көп жылдык жана өсүшүнүн биринчи жылында көп сандаган жалбырактуу тамыр өсүмдүктөрү, экинчи жылы кара сабиз гүл ачат, бийиктиги 120 см ге чейин, бутактуу сабагы чыгат, бул өсүмдүктүн гүлдөрү жагымдуу жыт, алар кичинекей сары жана себеттерге чогултулган. Бир сабакта 40ка чейин гүл бар, алар түн ичинде жабылып, таң эрте кайрадан гүлдөшөт.
Кара сабиздин жалбырактары узун, 50 смге чейин жана туурасы 10 смге чейин, кочкул жашыл түстө. Тамыр өсүмдүктөрү чоң, узундугу 30 смден жана туурасы 5тен өсөт, цилиндр формасында, тийгенде орой, өтө караңгы, дээрлик кара түскө ээ.
Кара сабиз өтө ширелүү, эти сүттүү жана тыгыздыгы жогору
Туруктуу тамыр өсүмдүгү
Өсүмдүк жөнөкөй эмес, үшүк отургузгандан кийин, баш калкалоочу жайга муктаж эмес. Өзүн-өзү чаңдаштыруучу. Анын топурактын сапаты жана жарыктандыруу боюнча атайын талаптары жок, андан тышкары кургакчылыкка туруктуу. Тамыр өсүмдүгүнүн туура формасы болушу үчүн, топуракты жумшартуу керек, же алгач бош топуракка отургузуу керек. Тыгыз топуракта тамыр бифуркатталышы, деформациясы мүмкүн. Отургузуудан мурун, тамырдын түшүмү жакшы болуп калышы үчүн, топуракты кеминде 35 см казышыңыз керек.
Кара сабиз өтө пайдалуу, курамында калий, магний, фосфор жана темир, ошондой эле иммунитетти сактоо үчүн керектүү бир катар витаминдер бар.
Кара сабиз ооруга же ар кандай зыянкечтерге кабылбайт, аларды өстүрүүнү дагы жеңилдетет. Мындан тышкары, ал эрте бышып, жазында багбандарды кубанта алат.
