Roach - Россиянын суу сактагычынын бардык жерлеринде кездешүүчү сазан тукумунун эң көп кездешкен балыктарынын бири. Ал кургатылат жана башка жол менен сейрек бышырылат. Бул балык кургатуу үчүн идеалдуу.
Ал зарыл
-
- 1 кг роч;
- 150-350 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты кыркпай туруп, чакан көлөмдөгү кургатылган күрүчтү (500 граммга чейин) даярдаңыз. Раушту муздак сууга чайкаңыз, суусун төгүңүз, бирок салфетка менен аарчып же кургатпаңыз.
2-кадам
Жаңы туздалган балыктын бир килограммына 150дөн 350 граммга чейин туз алыңыз, канча туздуу болгуңуз келет. Кээде тузга бир аз кумшекер кошуп, дагы даамдуу болушат (бир килограмм балык үчүн, болжол менен чай кашыктын төрттөн бири).
3-кадам
Раушту туз менен аралаштырып, кенен эмаль идишке салыңыз (чака же ванна, дат баспас болоттон жасалган идиш).
4-кадам
Үстүнө салмагы - таш менен капкак, суу толтурулган ар кандай идиш менен жыгач тегерек. Балык тынымсыз шорго батырылып турушу үчүн, жүк керек. Балыктын көлөмүнө жараша бир-үч күн тузга калтырыңыз.
5-кадам
Чоң казанды (500 граммдан же андан жогору) союңуз: курсакты бойлой кесилген жерди жасап, ичегинин ичин, анын ичинде икраны жана сүттү алып, муздак сууга чайкап, курсакты тузга толтуруңуз, айрыкча балыктарды гиллдердин жанына кылдаттык менен сүртүңүз.
6-кадам
Андан кийин катарларды эмаль идишке салып, курсагын көтөрүп, үстүнө туз куюңуз (жүктү сала албайсыз, марли менен гана жаап коюңуз, балыктар кургак жол менен туздалат).
7-кадам
Үчтөн алты күнгө чейин салкын жерде чоң ылдамдыкка жол бериңиз. Андан кийин туздалган балыкты каалаган туздуулукка чылаңыз.
8-кадам
Аны муздак агын сууга чайкап, таза сууда бир аз кармаңыз (кээде балыктар шордо болгондой эле убакытка чыланат), андан кийин дагы бир жолу чайкап, кургатуу үчүн илип коюңуз.
9-кадам
Зымдын бөлүктөрүн көздүн уячалары аркылуу өткөрүп, көлөкөлүү, жакшы желдетилген жерге илип коюңуз. Өлүктөр бири-бирине тийбеши үчүн, балыкты жиптин үстүнө эркин коюңуз. Процессти тездетүү үчүн тиштерди сыртка ийлеп, чоң балыктардын курсагына жыгачтан жасалган аралыгы орнотуңуз.
10-кадам
Балыкты кечке жуук илип коюңуз, анткени ал бир түн ичинде куурап калат жана чымындарды анчалык кызыктырбайт. Чымындарды четтетпөө үчүн марли капкагын колдонуңуз, ошондой эле балыктын башына күн карама майын чачсаңыз болот, бул курт-кумурскаларды өзүнө тартып турган жыт менен күрөшөт.
