Жай мезгили - үй кожойкелери жашылча-жемиштерди, мөмө-жемиштерди сактай баштайт. Көптөгөн адамдар даярдоонун бул түрүн башкалардан бир аз айырмаланып турган джем катары жакшы көрүшөт. Бул даамдуу тамакты бышыруу кыйын эмес, эгер аны бышыруунун айрым эрежелерин билсеңиз.
Кыямдын сырьёлору
Жакшы кыямды жасаш үчүн, биринчиден, ал даярдала турган мөмө-жемиштерди, жашылчаларды же мөмөлөрдү билишиңиз керек. Дарылоого бара турган жемиштер толугу менен ден-соолукка пайдалуу жана жакшысы бир аз быша элек болушу керек. Анан алардын кайнабай, кыямга айланып кетпеси анык.
Көптөгөн жемиштерде кычкыл бар, ал тамак бышыруу үчүн абдан маанилүү. Муну билип туруп, десертти даярдап жатканда ушул элементтерди кошуу керек. Ага лимон кислотасын, лимондун өзүн же анын ширесин (1 кг чийки затка болжол менен 30 мл) кошсоңуз болот. Пектин көбүнчө айва, алмурут, алма сыяктуу жемиштерге кошулат. Аны чучук варенье, коон, дарбыз бышырганда кошуш керек. Пектинди табигый жол менен сатып алуу керек. Аны кантип колдонуу керектиги өнүмдүн таңгагында жазылган.
Кыямды кантип туура жасаш керек
Даамдуу тамакты даамдуу жана сапаттуу кылуу. Айрым маанилүү эрежелерди сактоо керек.
- Кыямдын ичинен көптөгөн сүйүктүү көбүктөрдү алып салуу керек, анткени кийинчерээк продукттун сакталышына зыян келтириши мүмкүн: кычкылданып кетиши мүмкүн.
- Аралаштыруу үчүн жыгачтан (!) Кашык же шпатель колдонуу керек.
- Маанилүү шарт!. Бышкан кыям өзүнүн бардык сапаттарын жоготот: түсү, даамы, жыты. Кандай кыям болбосун, ал даярдалган мөмөнүн даамын сактап турушу керек.
- Бышкандан кийин мөмө-жемиштердин кесиндилери тунук жана бүтүн болушун камсыз кылуу керек. Ошондуктан, буга жетишкенин көрүшкөндөн кийин, бышырууну токтотуу керек.
- Кыямды бир нече этапта бышыруу максатка ылайыктуу. Кайнатуунун ортосундагы тыныгуу бир нече саатка созулушу мүмкүн. Ал толугу менен муздаганча күтүүгө болот. Тыныгуу учурунда мөмө сиропко малынат. Бышыруунун аягында кыямдын консистенциясы талаптагыдай сапатта болот.
Маанилүү шарттар
- Кыям конфет болуп калат. мындай болбошу үчүн ага лимон кислотасын кошуш керек. Ошондой эле анын бир калыпта калыңдашына жардам берет.
- Контейнердеги (банкадагы) жемиштер бышырылгандан кийин калкып чыкса, анда көңүл буруңуз.
- Кыямды банкаларга куюп жатканда, аны аткарыңыз. Четинен бери дегенде 0,5 см калтырып коюңуз.
- Кыямды даярдоодо банка керек Бул ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Тандоо аны даярдагандардын колунда. Эң башкысы, алар стерилдүү. Ошондой эле капкактарды арылтуу керек.
- Керек болсо джем идиштерин стерилизацияласа болот. Консерваланган мөмөлөрдүн бардык түрлөрү менен жасала тургандай, жабык жана герметикалык.
