Лазанья деп аталган италиялык тамак дүйнө жүзү боюнча адамдардын сүйүүсүнө ээ болду. Лазанья - бул ар кандай пломбалар салынган бышырылган камырдын бир бөлүгү - жашылчадан жасалган аштан баштап, фаршка чейин. Баклажан жана цуккини кошулган диеталык жашылча лазаньясын даярдайлы.
Лазанья: тамактын тарыхы
Азыркы лазаньянын түпкү атасы таптакыр башкача болгон жана гректер даярдаган буудай нанынан жасалган жалпак нан болгон.
Алгачкы италиялык лазанья рецеби 14-кылымда Неаполдо табылган. Бул рецепт боюнча камырды кайнак сууга кайнатып, андан соң калемпир жана майдаланган сыр менен толтуруу керек болчу. Бул рецептте туз, кумшекер, ар кандай татымалдар колдонулган: тиш, корица, шафран же мускат жаңгагы.
Ошондой эле, британиялыктар лазанья рецептинин авторлугун коргоого аракет кылышууда. 14-кылымда Ричард II сарайында лазан деп аталган тамак даярдалган; анын рецебин Англиянын Британ музейинде сакталып турган биринчи тамак китепчелеринин биринен табууга болот.
Жашылча лазанья рецеби
Сага керек болот:
- кичинекей баклажан - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- өз ширесиндеги помидор - 400 г;
- рикотта - 150 г;
- зайтун майы - 1 аш кашык. l.;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 1 чай кашык;
- орточо өлчөмдөгү цуккини - 1 даана;
- моцарелла - 150 г;
- лазанья барактары - 6 даана;
- туз, калемпир, орегано - татымына жараша;
- райхан - бир нече бутак.
Алгач, жашылчаларды лазаньяга даярдаңыз: цуккини жууп, андан кийин калыңдыгы 1 сантиметрге чейин кесинди; баклажанды так ошондой кесүү керек, андан кийин жашылчаларды сүлгүгө жайып, туз себелеп салыңыз. Баклажанды жана цуккини 15 мүнөт тыныктырыңыз.
Ошондой эле, эгерде жаңы түшүмгө кирбеген жашылчаларды колдонуп жатсаңыз, анда аларды майдалабай туруп, кабыгын тазалап, андан кийин болжол менен 8-10 мүнөт кайнатсаңыз болот.
Сарымсак менен пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, 3-4 мүнөт зайтун майына кууруйбуз, андан кийин помидор, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, калемпир, орегано, тузду пияз менен сарымсакка куюп, соус кайнаганча күтөбүз. Соус 10-15 мүнөттүн ичинде даярдалат.
Ошол эле учурда, рикоттаны майдаланган райхон жалбырактары менен айкалыштырыңыз. Моззарелла үккіш же майдалап кесүү.
Духовканы 180 градуска чейин ысытып, өсүмдүк майы менен майланган бышыруу табагында үстүнө томат соусун, андан кийин 2 катмар лазанья салып, үстүнө жашылчаларды кийгизип, үстүнө 2 табак лазанья менен жаап, үстүнө томат соусун салып, дагы бир жолу жашылчаларды жана лазанья катмарлары, аларды томат соусунун калган бөлүгүнүн үстүнө майлап коюу керек. Кесилген моцарелланы лазаньяга жайыңыз.
Бышырылган баракты фольга менен жаап, лазаньяны мешке 30 мүнөттөй салып, андан кийин фольганы алып, 20-25 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон жашылча өсүмдүктөрүнүн лазаньясын 5 мүнөткө чейин муздатып, андан соң кесип, дасторконго ысык кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
