Stollen (Christstolle) же башкача айтканда, столл Рождество майрамына карата салттуу түрдө даярдалган немис торту. Столлендин формасы кокусунан эмес, ал жаңы төрөлгөн Машаяктын символу болгон оролгон кийимге оролгон балага окшош.
Классикалык ууруларды Рождество майрамынан болжол менен 3 жума мурун бышырышат, андан кийин салкын жерде сакташат - бышырылган азыктар «бышып», даамы жана жыты жакшы болушу керек. Адатта, уурдалган камырга жаңгактар, кургатылган жемиштер, мөмө-жемиштер, мак, үрөндөр кошулат. Айрым учурларда быштак ингредиенттердин бири катары колдонулат. Даяр болгон торттун бети аябай марттык менен кумшекер себилип турат.
Жарнаманы даярдоо үчүн, эң жаңы жана сапаттуу продукцияны алышыңыз керек. Камырды жакшылап жууруп, далилдөөгө жетиштүү убакыт бериңиз. Даяр болгон бышырылган тортту фольгага ороп, муздак жерде, мисалы, муздаткычтын төмөнкү текчесинде сактоо керек. Бул жерде уурдалганды кеминде 2 жумага, ал эми 3-4кө калтырыш керек. Бышырылган азыктардын даамы мындан бир гана пайда алат.
Мейиз жана бадам менен уурдалган быштак
Курамы:
- 500 г премиум буудай уну;
- 200 г сапаттуу май;
- 200 г шекер;
- 250 г жумшак быштак;
- 2 жумуртка;
- 10 г бышыруучу порошок;
- 1 аш кашык. бир кашык ванилин экстракты;
- бычактын учундагы туз.
- 250 г уруксуз мейиз (бир нече түрлөрү болушу мүмкүн);
- 4 нерсе. жумшак чуңкур өрүк;
- 150 г бадам;
- 1 лимон;
- 1 ууч момпосуй;
- коньяк, ром же виски.
- чачуу үчүн шекер порошогу;
- Майлоо үчүн 100 г май.
Даярдоо:
- Штолленди бышыруудан бир күн мурун, азыктарды толтурууга даярдаңыз, бул үчүн кургатылган жемиштерди жакшылап чайкап, colanderге салып, кургатыңыз. Идишке салып, үстүн спирт менен жаап, бир түнгө таштаңыз. Рум алкоголдук компонент катары эң ылайыктуу, бирок ал жок болсо, жогорку сапаттагы аракты ичсеңиз болот.
- Чоң идишке электен өткөн буудай унун, бышыруучу унду, тузду жана кум шекерди аралаштырыңыз. Тооктун жумурткасын чагып алыңыз. Майды микротолкундуу мешке эритип, ун массасына аралаштырыңыз. Быштак кошуп, консистенциясы ийкемдүү камыр жууруйбуз.
- Тазаланган бадамды кургак табага салып, мештин үстүнө кызартып, андан соң муздатып, бычак менен кесебиз. Лимонду жакшылап чайкап, жакшы кыргыч менен кабыгын алып, мөмөсүн экиге бөлүп, жарымынан ширесин сыгып алыңыз.
- Спиртке малынган кургатылган жемиштерди бадам менен аралаштырып, тууралган момпосуйларды, лимондун кабыгын жана ширесин кошуп, мейиз куюлган ромдун калган бөлүгүн кошуңуз. Толтурулган ингредиенттердин бардыгын аралаштырыңыз.
- Толтурма менен камырды бириктирип, тамакты бирдей таркатуу үчүн аралаштырыңыз. Бардык камырды бирдей 4 бөлүккө бөлүңүз. Ар бирин колуңуз менен пергаменттеги торттун ичине түрүп, тоголоктоп, бышыруучу табакка салыңыз, тигиш түбүндө болот. Ошентип, 4 кичинекей столлин формасын түзүңүз.
- Ар бир уурдалган адамга бычак менен узунунан кесилген жуптарды жасаңыз. Бышыруу баракты бланктар менен 15 мүнөт 200 ° C чейин ысытылган духовкага саласыз. Андан кийин температураны 170 ° C чейин төмөндөтүп, 45 мүнөт бышырыңыз.
- Бышырылган ууруларды мештен алып, муздатыңыз. Сары майды эритип, мафиндердин чокусуна марттык менен сүртүңүз. Сахар пудрасына себелеп, пергамент кагазга же фольгага ороп коёбуз. Майрамга чейин салкын жерде 4 жумага чейин сактаңыз.
