Лечо - салттуу Балкан тамактары. Адатта, ал венгриялык тамак деп аталат. Лечо үчүн көптөгөн рецепттер бар, андан тышкары, ал аппетит, негизги тамак же кышка даярдануу болушу мүмкүн. Лечого куурулган колбаса жана бекон, буурчак менен козу карын, ал тургай картошка менен күрүчтү кошсо болот. Бул тамакта помидор жана калемпир гана өзгөрүүсүз калат.
Ал зарыл
-
- Жаңы помидор лечосу:
- 2 кг помидор;
- 1 кг таттуу болгар калемпири;
- 2 чай кашык туз
- 125 г шекер;
- 0,5 л күн карама майы
- 2 аш кашык алма уксусу.
- Лечо колбасалары менен:
- 1 кг венгр калемпири;
- 500 г бышкан помидор;
- 4 орто пияз;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- 1 чай кашык кургак таттуу паприка;
- 300-400 гр ышталган венгр колбасалары;
- туз
- шекер
- зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы помидор лечосу
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап алыңыз. Тазаланган помидорду блендер же фарш менен тазалаңыз. Томат пюресине туз, шекер, уксус жана күн карама майын кошуп, орточо отто ысытып алабыз. Томат пастасы кайнап жатканда, калемпирди даярдап алыңыз.
2-кадам
Калемпирдин сабактарын кесип, уруктарын алып, жашылчанын ичин жана сыртын жылуу суу менен чайкаңыз. Алгач калемпирди шакектерге бөлүп, андан кийин ар бир шакекти төрт бөлүккө бөлүңүз. Ошондой эле калемпирди узунунан экиге бөлсөңүз болот, андан кийин ар бир жарымын бөлүп, өзүнчө майда бөлүктөргө бөлсөңүз болот.
3-кадам
Томат пастасы кайнап баштаганда, ага тууралган калемпирди кошуп, 20-25 мүнөт мезгил-мезгили менен аралаштырууну унутпаңыз. Даяр тамакты бир аз муздатып, таза, стерилденген банкаларга салыңыз. Мындай продукт убакыттын өтүшү менен гана даамдуу болуп калат.
4-кадам
Лечо колбасалары менен
Бул тамак кадимки болгар калемпирин талап кылбайт, бирок анын тууганы - ак венгр. Сырткы көрүнүшү окшош, бирок формасы узунураак, көбүнчө укмуштай ийилген, эти аз жана териси ичке.
5-кадам
Калемпирди сабактан жана үрөндөн бошотуп, чайкап, шакектерге бөлүңүз. Башка жашылчалардын бардыгын жууп салыңыз. Помидорлорду күйгүзүп, тазалап, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз.
6-кадам
Оор, калың дубалдары бар табада, пиязды зайтун майына тунук болгонго чейин кууруп, паприка менен шекерге себелеп, тууралган калемпирди кошуңуз. Орточо отто бышырыңыз, мезгил-мезгили менен аралаштырып, 10-15 мүнөткө чейин.
7-кадам
Майдаланган помидор, томат пастасы жана тузду кошобуз. Аралаштырып, жаап, отко эң төмөн температурада жана 30-40 мүнөт кайнатыңыз, мезгил-мезгили менен капкагын алып, кээде аралаштырып туруңуз.
