Кызыл икра өтө пайдалуу жана аш болумдуу продукт. Курамында көптөгөн белок, витаминдер, микроэлементтер бар. Күчөтүлгөн тамактанууга муктаж адамдар үчүн диетага кызыл икраны киргизүү сунушталат.
Үйдө жасалган кызыл икра тез эле даярдалат. Ошондой эле узак убакытка чейин туздалса болот. Балыктардагы икра жумурткалар деп аталган эки көңдөйдө жайгашкан. Икраны туздоо үчүн, энелик безди алып салуу керек. Тамак-аш өнөр жайында бул максаттар үчүн атайын орой торлуу электер колдонулат, алар аркылуу икраны сүртүшөт. Үйдө ал ястикадан төмөнкү жолдор менен кутулат.
Ыкма №1. Жумурткаларды электен өткөрүп сүртүңүз, анын клеткалары жумурткадан 3-4 эсе чоң. Жагынды бир капталынан кесип, аны тегиз пленкага айландыруу үчүн буруңуз. Аны икраны электен өткөрүп, акырын сүртүңүз. Өтө көп басым жумурткаларды бузушу мүмкүн.
Ыкма №2. Ичине казыктарды салган бир нече катмар марлядан жең куруңуз. Жеңди агын суунун астында айланта баштаңыз. Тасмалар анын ички бетинде калат.
Метод номери 3. Миксерди колдонуңуз. Шайманга бир серпентин саптамасын калтырыңыз. Ястаны икра менен байлап, эң төмөнкү ылдамдыкты күйгүзүңүз. Бир нече секундадан кийин, пленка мордун айланасына оролот. Икраны туздоого даярдап жатканда, быша элек жумурткаларды жана лопандарды - жарылып кеткен жумурткалардын терилерин алып салуу керек. Алар жууганда агарып кетишет.
Даяр болгон кызыл икраны туздуу суу менен куюңуз (каныккан туз эритмеси). Даярдоо үчүн сизге керек: 2 ст. l. туз, 2 чай кашык. шекер, 200 мл суу. Эритмени кайнатып, бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин кызыл икраны куюп, караңгы жана салкын жерге жарым саатка же бир саатка коюңуз. Айыгуу убактысы икранын жетилгендигине, көлөмүнө жараша болот, андыктан анын даяр экендигин аныктоо үчүн аны сынап көрүү сунушталат. Суюктукту төгүп, икраны агын суунун астында чайкаңыз, андан кийин аны электен өткөрүп, суу айнек болсун. Продукция колдонууга даяр. Ушундай жол менен туздалган икра муздаткычта 2 күндөн ашык сакталат.
Үйдө икраны туздоо үчүн йоддолгон тузду же ашыкча тузду колдоно албайсыз.
Үйдө узак убакытка сактоо үчүн кызыл икраны туздай аласыз. Жумурткаларды электен бошотуңуз. Ашкана тузун кайнатылган сууга акырындык менен эритүү менен каныккан туздуу эритмени даярдаңыз. Эритменин каныккандыгын билүү үчүн, картошканын кабыгынан тазаланган тубун ичине батырыңыз. Кире турган жерге туз салып, түйнүк калкып бүткүчө. Даярдалган туздуу суу менен икраны толтуруп, 3 саатка коёбуз. Талап кылгандан кийин, икраны сүлгүгө коюп, даяр каныккан эритинди менен чайкаңыз. Банкаларды даярдаңыз: жакшылап жууп, арылтып, муздаткычка коюңуз. Жуулган икраларын ичине салып, үстүнө ысык тазаланган күн карама майын жаап коюңуз. Андан кийин, банка түрмөк.
Кайра колдонула турган бурама баштары бар идиштерди колдонсо болот.
Кызыл икра идиштерин төмөнкү текчедеги муздаткычта сактаңыз. Сактоо учурунда анын тазалыгын текшерип алыңыз. Продукцияны колдонуудан мурун жыттап коюңуз, ал жаңы жыпар жыт менен бирдей болушу керек. Эгерде жыт жагымсыз болсо, же икра сырткы көрүнүшүн өзгөртсө, ал начарлап кетсе керек, аны жебеш керек.
