Ги - сары май же сары май - Индияда "суюк алтын" деп аталып, гүлдөп-өнүгүүнүн чараларынын бири деп бекеринен айтылбайт. Мындай май май кислоталарынын эң жакшы булагы болуп саналат, анын курамында лактоза жок, ошондуктан кадимки майды чыдамсыздыгынан улам сатып ала албагандарга ылайыктуу. Жигит жогорку температурага жакшы чыдайт. Эгерде кадимки сары май 120 градуска чейин ысыганда күйө баштаса, анда 190го чейин дагы сары май - бышыруу жана кууруу үчүн идеалдуу температура - тунук бойдон кала берсе, жыпар жыттуу жыпар жыттуу жана жаңгактын сонун даамы бар.
Ал зарыл
-
- май
- эки идиш
- экинчисинен чоңураак же калың дубал идиш
- марли
- айнек же чопо идиштерин сактоочу жай
Нускамалар
1 кадам
Сапатсыз майдан мыкты сары май алуу мүмкүн эмес. Өсүмдүк майлары жана башка кошулмалары жок жакшы майды тандаңыз.
2-кадам
Плитага майдын бир аз бөлүгүн эритсеңиз болот, бирок бир топ май, бир жылга чейин жеткирип турсаңыз, аны духовкага жылытып алсаңыз жакшы болот. 1 килограмм май меште 2 сааттын ичинде эрийт, ал эми духовкада бир жарым, 10 килограмм отто 10 саат, духовкада - 8ге жакын ысытылат. Канча гри чыгат? майдын белгилүү бир көлөмүн айтуу ар дайым кыйын, бул ар бир сорттогу суу жана сүт протеининин канчалык деңгээлде болушунан көз каранды. Адатта, май 18% суу, 2% белок жана 80% таза сүттүн майын түзөт, бирок бул орой сандар. Орточо алганда, 1 килограмм жакшы май 800 граммдан эң таза сары майдан бир аз кем өндүрөт.
3-кадам
Мештин үстүндө эриген сары май карагат деп аталат. Ал суу мончосунда даярдалат - кичинекей идиш чоңураак идишке салынат жана алардын ортосундагы калган боштук суу менен куюлат. Май бөлүктөргө бөлүнүп, кичинекей казанга салынат. Сууну кайнатыңыз, ысыкты орточо деңгээлге чейин азайтып, майдын бетинде ак протеин көбүгү пайда болгонго чейин күтө туруңуз. Ал оюк салынган кашык менен алынып салынат. Ошондой эле кичинекей казандын түбүндө чөкмө пайда болот. Көптөгөн маалымат булактары үй кожойкелерине эч кандай учурда күрөң, күйүп кетпеши керектигин эскертет, бирок бул суу мончосунда сизди коркутпайт. Белок көбүгү пайда болбой калса, май даяр болот. Эми аны таза салфетка аркылуу айнек идишке же чопо идишке чыпкалоо керек. Ги сапатын өзгөртпөстөн бир жылга чейин сактоого болот.
4-кадам
Духовкада эритилген сары май алуу үчүн - чула ги - аны 150 градус Цельсияга чейин ысытуу керек. Кичинекей бөлүктөргө кесилген май калың казанга салынып, мешке салынат, температура бирдей сакталат. Бул ыкма эмне үчүн жакшы? Майга көз салып, көбүктөн арылуунун кажети жок - сары май даяр болгондон кийин, анын бетиндеги тыгыз кабыкты оңой эле чечип салсаңыз болот. Ар бир килограмм майды жылытыш үчүн болжол менен төрттөн үч саат сарпталат. Майды мештен алып, кабыгынан бошоткондон кийин, аны таза айнек же чопо идишке чыпкалап, муздатып, сактоо керек.
5-кадам
Жигит ачуу-жыпар жыттуу кошулмаларды мыкты кабыл алат. Алар ачыткыны калемпир, курурма менен жасашат, ошондой эле зире жана тиштери менен даамдаштырышат. Гвоздика майы - laung gi - 20 гвоздика бүчүрүн, мускат жаңгагынын төрттөн бир бөлүгүн, порошокко эзилбей, бөлүктөргө бөлүп, эки аш кашык кунжутту эритилген сары майга салынган таза марли сумкага салуу менен алынат. Белгиленген өлчөм 1 килограмм майдын даамын татууга жетиштүү. Май эригенден кийин, баштыкты алып, стандарттык схемага ылайык - сүзүп, куюп, сактоо керек.
6-кадам
Айрыкча, даамдуу жана пайдалуу - имбирдин гри - адрак ги - аны бышыруу үчүн, тазаланган имбирдин тамырын эриген майга ыргытып коюу жетиштүү. Ар бир килограмм майга 3 сантиметрдей тамыр керек.
