Фундук мидия закускасы - бул ар бир адам жасай алган ашпоздук шедевр. Бир аз таттуу жаңгактар менен туздуу мидиялардын айкалышынан улам, тамак укмуштуудай даамдуу жана адаттан тышкары болуп чыгат.
Курамы:
- Мидия - 30 даана;
- Шалот - 2 даана (шалгамды алсаңыз болот);
- Фундук - 3 аш кашык;
- Сарымсак - 2 тиш;
- Суу - 1 аш кашык;
- Петрушка - 1 боо;
- Зайтун майы - 4 аш кашык;
- Кара мурч (жаңы тартылган);
- Лимон - 1 даана.
Даярдоо:
- Мидияларды бышыруу өтө кылдат иш. Биринчиден, деңиз азыктарын муздак суунун астында жууш керек. Өлгөн мидияларды ыргытып салыңыз, алар тамактын даамын бузушу мүмкүн. Аларды чоң казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз.
- Мидияларды капкагы жабык идишке бышырыңыз. Бышыруу убактысы болжол менен 6-7 мүнөт. Мидиялар өздөрү жардам берүүгө даяр экендигин түшүнүү үчүн, алар ачык болушу керек. Ачылбаган кабыктарды ыргытып салса болот.
- Эми соусту жасай башташыңыз керек. Алгач кабыгы тазаланышы керек болгон сөөктөрдү жука кылып туураңыз. Сарымсакты прессте сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Жаңгактарды тазалап, чоң бычак менен майдалап кесүү керек. Жууп, салфетка менен кургатып, петрушканы туурап алыңыз (канчалык кичине болсо ошончолук жакшы).
- Тизмедеги ингредиенттердин бардыгын аралаштырып, аралашмага өсүмдүк майын жана сууну куюңуз. Идишке туз, жаңы тартылган калемпирди татып, бир аз лимон ширесин сыгып алыңыз (эгер сизге лимондун даамы жакпаса, өткөрүп жиберсеңиз болот).
- Эми кайнатылган мидияларды чайкоо керек. Снаряддардын бирөөсүн алып салуу керек. Экинчи каптама кичинекей тарелка сыяктуу керек. Ага мидиядагы нерселерди калтырыңыз. Челектерди туз себилген чоң жалпак табакка салыңыз, бул кабыктар оодарылып кетпеши үчүн керек. Ар бир кабыкка бир кашык бышырылган жержаңгак соусун салып, муздаткычка эки саатка коюңуз. Муздак болуш үчүн тамакты муздаткычтан алып салыңыз.
Бул тамак даамдуу, бирок жаңы мидия алуу кыйынга турушу мүмкүн. Ошондуктан, аларды туздалган консерваланган мидия менен алмаштырсаңыз болот. Аларга туздалган крекерде берилсе болот.
