Блинчиктер цуккини тамактарынын классикасына айланган. Жашылчанын өзү сырткы көрүнүшү менен даамы жагынан да укмуштуу болгону менен, алар канааттандырарлык жана кандайдыр бир деңгээлде оригиналдуу болуп чыгат. Даярдоо оңой жана майрамдык дасторкондо деле ылайыктуу.
Кайсы цуккини куймакка ылайыктуу
Куймак - цуккини жана жаш цуккини жасоо үчүн идеалдуу. Даамы жумшак. Эң даамдуусу эки жумадан ашпаган мөмөлөр. Мындай цуккини элдер зеленцы деп аташат. Ооба, алардын көлөмү кичинекей, бирок даамы мыкты. Жетилген, андан да бышып жетилген үлгүлөр алда канча катаал жана орой. Алар көлөмү боюнча чоң, бирок таптакыр даамсыз - таш сыртынан гана эмес, ичинде дагы. Алардан жасалган блинчиктер бирдей болот: даамсыз, бир аз ширелүү жана катуу.
Майдаланган камырга цуккини кошулат. Жаш мөмөлөрдүн жана цуккининин сулуулугу алардын тери менен түздөн-түз колдонулгандыгында, анткени алар жумшак. Ядро дагы алынып салынбайт, анткени жаш цуккиниде, андан дагы зелендерде уруктар калыптана элек.
Албетте, эски жемиштерден блинчиктерди да жасасаңыз болот. Бир гана алардын даамы таптакыр башкача болот. Мындай цуккини ичинен сөзсүз түрдө калың кабыгын кесип, уруктарын алып салыңыз.
Ашкабактан жасалган блинчиктерге камыр: нюанстар
Жашылчанын нейтралдуу даамы бар жана анын аркасында ага негизделген камыр эксперименттер үчүн ачык, ал эми эң батылдары бар. Ингредиенттердин тизмесин каалаган чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен толуктоого болот. Бардыгы жеке каалоодон көз каранды, анткени цуккини баарына чыдайт.
Жок дегенде Парижге акыл-эс менен жеткирүүнү кааласаңыз, Провансаль чөптөрүн кошуңуз. Италияга - орегано же райхон. Ооба, тайманбас чечим, бирок жыпар жыттуу заттардын жана чөптөрдүн жардамы менен, куймактын буга чейин тааныш болгон даамы ачуу ноталарды кошот. Аларды камырга ар дайым туздай татымына жараша кошушат.
Ундун ордуна жарманы колдонсоңуз болот. Ошондо куймактар заматта башкача "үнгө" ээ болушат. Бирок, айрым рецепттерде ун толугу менен алынып салынган. Ансыз куймактар андан да жеңил, ширелүү жана назик болот.
Ашкабактын камырына куурулганга чейин туз кошуш керек, антпесе жашылча ширесин көп берет. Массасы суюк болуп калат, натыйжада куймактар кулап түшөт.
Эгерде цуккининин айрым түрлөрүн колдонууда пайда болгон тузсуз шире көп бөлүнүп чыкса, аны кургатып алган оң. Болбосо, куймак бышыруу кыйноого айланат. Камырдын илешкектүүлүгү үчүн дагы бир аз ун кошсоңуз болот.
Жаңы гана эмес, тоңдурулган жемиштерди дагы колдонсоңуз болот. Албетте, биринчи вариант артык.
Кантип классикалык цуккини блинчиктерин жасашат
- 1 жаш цуккини;
- 2 жумуртка;
- бир тиш сарымсак;
- 3 аш кашык. l. ун;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- жашылчалар, майдаланган калемпир жана татымына жараша туз;
- кызмат үчүн каймак.
- Чөптөрдү жууп, бир аз кургатып, майдалап туурап алыңыз. Сарымсак тиши менен да ушундай кылыңыз.
- Жумурткаларды терең идишке бөлүп, калемпирди татып, жакшылап жаңы майдалап алыңыз. Аралашманы көпүрө же вилка менен бир аз чайкаңыз. Көбүк чыкканча уруунун кажети жок, жөн гана аралаштырыңыз. Чөптөрдү, сарымсакты кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
- Цуккини жууп, кургатып, теркадан өткөрүп алыңыз. Орой түрүн колдонуңуз, анткени кичирээк бизге күчтүү шире ширесин өстүрөт, ал бизге керек эмес. Эгерде цуккини бышып жетилген болсо, анда анын уруктарын тазалап, алып салууну унутпаңыз.
- Жумуртка аралашмасын майдаланган кургаттын үстүнө куюңуз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Табаны өсүмдүк майы менен жылытыңыз. Нымдуу колду колдонуп, ашкабактын камырын порцияга бөлүп, блинчиктерге бөлүп алыңыз. Кашыкты колдонсоңуз болот, андан да ыңгайлуу. Камырды көмөч казанга жайып, андан кийин бир аз бассаңыз, тегиздеп коюңуз.
- Куймактарды орто температурада кызарганча кууруйбуз. Адатта, алардын калыңдыгына жараша 2-3 мүнөт талап кылынат. Андан кийин экинчи жагына буруп, отту азайтып, идишти капкак менен жаап, дагы 3 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон куймактарды ашыкча майдан арылтуу үчүн салфеткага коюңуз. Каймак же сарымсак соусу менен ысык кызмат кылыңыз.
Унсуз ашкабактан блинчиктерди кантип жасаш керек
Бул рецепт боюнча блинчиктер фигураны ээрчигендер үчүн идеалдуу. Курамында ун жок болгондуктан, алардын курамында углеводдор өтө аз.
- 1 жаш цуккини;
- 2 жумуртка;
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттар жана туз.
- Цуккини орой кыргычка сүртөбүз. Алдын ала сабалган жумурткаларды кошуңуз. Туз, калемпир жана бардыгын бир тектүү массага аралаштырыңыз.
- Блинчиктердин формасын жасап, алдын ала ысытылган табада кызарганча кууруйбуз.
Калорияны көзөмөлдөп турсаңыз, аларды каймак эмес, жашылча же алардан жасалган салат менен бериңиз. Мындай куймактар алар менен айкалыштырылат.
Жумурткасыз цуккини блинчиктери: вегетариандык рецепт
Жумурткасы жок блинчиктер жумшак жана томпок. Алар вегетариандыктарга гана эмес, орозо кармагандарга да ылайыктуу.
- 2 орто жаш цуккини;
- жарым лимондон жасалган кабык;
- Көк пияздын 3-4 жүнү;
- 1 тиш сарымсак
- 2 аш кашык. l. жүгөрү крахмалы;
- 40-50 г ун;
- татымына жараша туз, майдаланган калемпир жана чөптөр;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- Орточо кыргычты үкөкчө менен сүртүңүз. Тузду татымына аралаштырып, аралаштырып, жарым саатка тургузуп коюңуз. Алардан шире көп бөлүнүп чыгышы маанилүү. Бул үчүн аларды марттык менен туздаш керек. Ашыкча туздан ашыкча коркпогула, анткени анын көпчүлүгү ширенин ордуна чыгат. Жарым сааттан кийин суюктукту этияттык менен төгүп, кургат массасын колуңуз менен же сүлгүл аркылуу сыгыңыз. Ширени канчалык көп сыгып алсаңыз, унду ошончолук аз кошуп, бышырылган блинчиктер ошончолук назик болуп чыгат.
- Лимондун кабыгын даярдаңыз. Көк пиязды жана сарымсактын бир тишин майда туурап алыңыз. Унчуккан цуккини кошуу. Дагы татымына жараша калемпир жана туз кошуп, аралаштырыңыз.
- Крахмал жана унду кошуңуз. Ал блинчиктерди аба болуш үчүн, аны бышыруучу порошок менен алдын ала аралаштырса болот. Ашкабактын аралашмасын жакшылап аралаштырыңыз. Жука консистенциясы болсо, керек болсо дагы ун кошуңуз. Көпчүлүк үй кожойкелери өтө калың камыр жасоого аракет кылышат, анткени андан куймак жасоо ыңгайлуу.
- Куймактарды эки тарапка 3-4 мүнөттөн орто температурада кууруйбуз. Бышыруу убактысын куймактын калыңдыгына жараша узартып же кыскартса болот. Алардын алтын кабыгы бар экендигин текшериңиз.
- Даяр болгон блинчиктерди салфеткага коюп, ашыкча май сиңип, кызмат кылыңыз.
Кааласаңыз, камырды сыр менен толуктасаңыз болот. Сыр, tofu жасайт. Сыр, цуккини сыяктуу, майдаланган болушу керек, жакшысы жакшы.
Ашкабактан жасалган блинчиктерди мешке кантип бышыруу керек
Меште бышырылган блинчиктер жакшы, анткени аларга минималдуу өсүмдүк майы керек. Натыйжада, алар дагы даамдуу жана анча пайдалуу эмес.
- 2 жаш цуккини;
- 1/2 баш пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- 50 г ун;
- 1 жумуртка;
- жаңы укроп;
- татымына жараша жер калемпири жана туз.
Цуккини кыргыч же блендер менен майдалайбыз. Берешендик менен туз салып, аралаштырыңыз. Алынган аралашманы электен өткөрүп, терең табакка салып, 20-30 мүнөт коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде цуккини ширесин берүүгө үлгүрөт. Белгиленген убакыттан кийин, алардан суюктукту сыгып алыңыз.
Жумуртканы башка идишке салып сабаңыз. Аларга майдалап тууралган пиязды, сарымсакты жана куручту кошуңуз.
Ун кошуп аралаштырабыз. Дагы туздап, ага калемпирди кошуңуз. Укропту майдалап туурап, цуккини кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Духовканы даярдаңыз: 200 ° Cге чейин ысытыңыз. Даяр болгон куймак жакшы чыгып кетиши үчүн, пергамент кагазды бышыруучу табакка салып, май менен минимумга чейин сүртүңүз.
Кургак аралашмасынан блинчиктерди жасап, бышыруучу табакка коюңуз. 12 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин экинчи жагына буруп, ошол эле өлчөмдө бышырышат.
Каймак же йогурт кошулган даяр крептерге кызмат кылыңыз. Ошондой эле аларга паштет, жашылча же жеңил туздалган лосось кошсо болот.
