Блинчик - бул салттуу орус тамак-ашы. Ар кандай пломбалар менен берилет. Ар бир үй кожойкесинин куймак бышыруунун өзүнчө ыкмасы бар, бирок эң мыкты куймакты чоюн идиштеринде алса болот, ал эми бир маалда экиге бышыруу эң ыңгайлуу деп айтууга эч ким милдеттенбейт.
Ал зарыл
- - суу (же сүт кошулган суу) - 1 литр;
- - жумуртка - 3-4 даана;
- - ун - 2 стакан;
- - туз - үстү жок 1 чай кашык;
- - шекер - 1-3 аш кашык;
- - май - 2-3 аш кашык;
- - сода - буурчак жөнүндө;
- - бышыруучу порошок (таңгактагы рецепт боюнча).
Нускамалар
1 кадам
Куймак жасоо үчүн камырдын эки түрү колдонулат: ачыткы жана сода же бышыруучу порошок. Экинчи вариант көбүрөөк колдонулат. Мындай камырды даярдоо үчүн, майды, жумуртканы, тузду, кумшекерди миксер менен урасыз. Алынган аралашмага бышыруучу порошок, суу жана унду кошобуз. Жылмакай, томпок консистенция алынганга чейин, көбүктү улай бериңиз. Камырды бөлүп, 40 мүнөт тыныктырыңыз. Даяр болгон камыр айранга окшош болушу керек.
2-кадам
Эки чоюн идишти алып, отко кой, ысытып, май менен майлап ал. Табаны туткасынан көтөрүңүз. Камырды жантайып кармап, түбүнүн четине камыр төк. Биринчи куймакка жарым чанач жетиштүү болот. Табаны эңкейтип жатканда, камырды бетине тегиз жайыңыз. Табаны мештин үстүнө коюңуз. Экинчи көмөч үчүн дагы ушуну жасаңыз.
3-кадам
Куймак кызарганда (бул четинен көрүнүп калат), күрөк менен экинчи жагына оодарып, кууруй бересиз. Даяр болгон блинчикти табакка салыңыз. Кийинки куймактын алдында идишти май менен майлап алыңыз. Камыр бүткөнчө, эки идиште куймактарды кезектешип кууруйбуз.
4-кадам
Ундун жабышкактыгын жогорулатуу үчүн, куймактын камырына ысык суу куюңуз. Электен өткөн ун бир азга турсун, аны дароо колдонбоңуз, анда куймактар токулган болуп чыгат. Рецептте көрсөтүлгөндөй туз жана шекерди толук кошуңуз. Эгерде камыр ачыткы болсо, ашыкча туздан улам, ал начар ачытып, куймактар кубарып агарат. Ашыкча шекер камырды катуу кылат.
5-кадам
Кесектердин пайда болушуна жол бербөө үчүн унду туздуу сууга эритиңиз. Куймак үчүн ошол эле табакты колдонуңуз. Биринчи жолу бышырардан мурун аны ири туз менен себелеп, андан кийин кагаз сүлгү же сүлгү менен аарчыңыз. Андан кийин көмөч казанды май менен майлап, камырды куюп алсаңыз болот.
6-кадам
Эгерде эки идишке бышыруу ыңгайлуу болсо, үчүнчүсүн жай отто кармаңыз. Ичине жылуу май менен майлап, даяр блинчиктерди салыңыз. Бышырууда блинчиктерди маал-маалы менен айландырып туруңуз. Мындай учурда, акыркы куймак даяр болгондон кийин, биринчисине сууй турган убак жок.
7-кадам
Эгерде куймактар дагы эле муздак болсо, аларды кайрадан ысытыңыз. Ал үчүн куймактын үстүн фольга менен жаап, 140 градуска чейин ысытылган духовкага салып, үстүңкү деңгээлде 10-15 мүнөт коёбуз.
8-кадам
Бул ыкма кечээки блинчиктерге сергектик берүүгө мүмкүнчүлүк берет: ар бир блинчикти ичине шекер чачып, төрт жолу тоголоктоп, бышыруу табагына салып, сары май менен бир аз майлап коюңуз. Духовкага 4-5 мүнөт коюңуз. Алынган карамель куймактары кээде жаңы бышырылган бышырылганга караганда даамдуу болот.
