Тооктун эти диетикалык продукт деп эсептелет, ал адам денеси үчүн аминокислоталардын жана белоктун сонун булагы. Ошол эле учурда, тооктун эти менен күнүмдүк жана майрамдык тамак-ашка ар кандай тамак-аштар даярдалат: жеңил тамактар, салаттар, аспик, биринчи жана экинчи тамактар. Тоок пирогдорду жана пиццаны толтуруунун бир бөлүгү болушу мүмкүн, кайнатылат, духовкада бышырылат, бышырылат, бышырылат же көмөч казанга куурулат.
Тоок салаты
Бул закусканы даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- тооктун төшү - 1 даана;
- жаңгак - 100 г;
- пияз - 1 даана;
- шампиньондор - 300 г;
- жумуртка - 3 даана;
- корей сабиздери - 150 г;
- өсүмдүк майы;
- майонез - 200 гр.
Тооктун төшүн кайнатыңыз. Ал үчүн аны кичинекей казанга салып коюңуз. Эттин үстүнө суу куюп, ал төштү 1-2 см каптайт. Туз жана орто отто бышканча бышырыңыз. Эмчек даяр болгондо, аны алып чыкпаңыз, бирок сорподо муздатыңыз.
Калган ингредиенттерди салатка даярдаңыз. Кайнатылган жумуртканы кайнатып, муздаткычка салып, кабыгынан тазалаңыз. Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Шампиньондорду кесимчелерге кесип салыңыз.
Табага майды ысытып, андагы пиязды кууруп, андан кийин козу карындарды кошуп, козу карындар кызарганча бышырыңыз.
Жаңгактарды минометто майдалап майдалаңыз. Жумурткаларды майдалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Муздаган тоокту кубиктерге бөлүңүз.
Салаттын ингредиенттерин катмар кылып катмарлап, ар бирин майонез менен сүртүп салыңыз. Биринчиси кайнатылган тоок, экинчиси жаңгак, андан кийин куурулган козу карындар жана пияз, төртүнчү катмар жумуртка, бешинчиси корей сабиздери.
Тооктун жүгөрү шорпосу
Биринчисине, жүгөрү менен даамдуу жана канааттандырарлык тоок шорпосун даярдаңыз. Ага төмөнкүлөр кирет:
- тооктун төшү - 4 даана;
- суу - 1 л;
- консерваланган жүгөрү - 200 г;
- жумуртка - 1 даана;
- туз жана кызыл калемпир.
Маринад үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- суу - 3 аш кашык;
- соя соусу - 2 аш кашык;
- жүгөрү уну - 1 чай кашык;
- шекер - 1 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 1 чай кашык.
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн кантты сууга эритип, соя соусун, өсүмдүк майын жана жүгөрү унун кошобуз. Аралашманы мештин үстүнө коюп, 5 мүнөт ысытып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
Филе даярдап, терисин жана сөөктөрдү сыйрып алыңыз, этти муздак суу менен чайкаңыз. Маринадга тоок этин салып, 20 мүнөт тыныктырыңыз.
Тоок маринаддалганда этти майда бөлүктөргө бөлөбүз. Казанга суу куюп, аны кайнатыңыз. Тоок этин жана жүгөрүнү кайнак сууга салып коюңуз. Өзүңүзгө жаккан туз менен татымал алыңыз. Массаны кайнатып, катуу отто 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
Жумуртканы сабап, бир чымчым туз менен туздап салыңыз. Шорпого куюп, ар дайым аралаштырып, бышырыңыз. Шорпону оттон алып, болжол менен 10-15 мүнөт тындырыңыз. Андан кийин кызыл калемпирди татып, дасторконго коюңуз.
Казандагы козу карындар менен тоок
Бул рецепт үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- тооктун филеси - 0,5 кг;
- шампиньондор - 0,5 кг;
- каймак - 300 г;
- катуу сыр - 100 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- петрушка зелень - 1 боо;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- туз, кара мурч жана тооктун татымы.
Филе жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң кесимдерге бөлүп алыңыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Тооктун этин татымал менен майдалап, кызарган майга тез кызарганча кайнатыңыз. Ашказандагы этти алып, салфетканын үстүнө коюп, ашыкча майларды сиңирип алыңыз.
Шампиньондорду кесимдерге бөлүп, этти куурулган ошол эле табага кууруп алыңыз. Петрушканы агын суунун астында жууп, тутамын чайкаңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Каймакка чөптөрдү жана сарымсакты кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Соусту туздап, кара мурч менен татымал бериңиз.
Идиштерге тооктун этин жана сууга бышырылган козу карынды тизип, үстүнө каймак соусу менен толтуруңуз. Сырды орой теркадан өткөрүп, табакка чачыңыз. Идиштерди мешке салыңыз (капкак менен жаабаңыз). Тоок этин козу карындар менен ысык мешке 15 мүнөт 180 ° C температурада кууруңуз.
