Бул даамдуу жана пайдалуу тамактын сыры соуста. Тоок жана брокколи кастролу үйдө жайлуу кечки тамакка жана майрамдык дасторконго ылайыктуу. Сыр соусу менен үстүнө куюп, кооз болуп чыкты.
Ал зарыл
- Сегиз порция үчүн:
- - 750 г даяр тоок эти;
- - 500 г тоңдурулган же жаңы брокколи гүлчамбарлары;
- - 1 аш кашык. бир кашык лимон ширеси.
- Соус үчүн:
- - 1 стакан сүт, шорпо, майдаланган сыр;
- - 3 аш кашык. аш кашык ун, май;
- - 1/2 чай кашык туз, бир чымчым калемпир.
- Чачуу үчүн:
- - 1/2 стакан кургак нан күкүмдөрү;
- - 1/3 стакан майдаланган Пармезан сыры;
- - 1 аш кашык. бир кашык эритилген май.
Нускамалар
1 кадам
Алгач брокколини кайнап жаткан жеңил туздалган сууга кайнатыңыз. Эгерде сиз аны тоңдурулган сууга салсаңыз, анда аны 5 мүнөт, таза сууда бышыруу керек, 2-3 мүнөт жетиштүү - ал ачык жашыл түсүн сактап калышы керек. Сууну токтоосуз төгүп салыңыз, ал тургай муздуу суунун астында тез жууп салсаңыз болот. Брокколини бышырбоо өтө маанилүү.
2-кадам
Бышкан брокколини бышыруучу табакка салып, үстүнө жаңы лимон ширесин тамызыңыз. Ага даяр тоок этинен бир катмар салыңыз - кайнатылган, куурулган же бышырылган.
3-кадам
Сыр соусун жасаңыз. Ал үчүн майды кичинекей казанга эритип, ичине 3 аш кашык унду эриңиз. Сүттү жана каалаган сорпону (эт же жашылча) куюп, калемпирди жана тузду кошуп, аралашманы тынымсыз аралаштырып туруңуз. Соуска сыр кошуп, толугу менен эригенче аралаштырыңыз. Оттон чыгарып, бышырылган тоок брокколинин үстүнө соусту куюңуз.
4-кадам
Нан күкүмдөрүн майдаланган Пармезан сыры жана 1 аш кашык эритилген май менен ыргытып, калыптын курамына чачыратыңыз. 180 градуска чейин ысытылган мешке салабыз.
5-кадам
Тооктун жана брокколи кастрюлунун бышырылышы болжол менен 20-25 мүнөткө созулат. Жылуу кызмат кылыңыз, үстүнө каалаган жаңы чөптөрдү чачсаңыз болот.
