Шоколад дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө укмуштуудай популярдуу болгон кондитердик азыктар. Бул өнүмдүн негизин, белгилүү болгондой, какао шоколад дарагынын урук майы түзөт.
Шоколаддын жаралуу тарыхы
Шоколаддын мекени, какао дарагынын өзү сыяктуу эле, Түштүк жана Борбордук Америка. Кылымдар бою майялар жана алардын жолдоочулары ацтектер жерди какао буурчактарын сууга кууруп келишкен. Андан кийин бул аралашма куурулуп, ага ачуу калемпир кошулган. Натыйжада, өтө майлуу болгон ачуу жана ачуу көбүктүү суусундук болушу мүмкүн. Аны муздагандан кийин жеген.
Эң кеңири тараган версия - "шоколад" сөзүнүн өзү ацтектердин "chocolatl" сөзүнөн келип чыккан. Ал сөзмө-сөз "ачуу суу" деп которулат. Бирок, колониалдык мезгилдеги тексттерде бул оригиналдуу сөз эч качан кездешпейт. Жана анын бар экендиги лингвисттердин гипотезасы.
Ичимдиктин Европада таралышы
Европада бул суусундук XVI кылымдын ортосунда гана тарала баштаган. Конкистадор Эрнан Кортес анын ачылышына айланган деп эсептелет. XVII кылымдын башында Европада шоколад ачуу жана муздак суусундуктан таттуу жана ысыкка айланган. Ошондой эле, бул суусундук абдан популярдуу болгонуна карабастан, чийки заттын кымбаттыгы, аны колдонууга кудуретсиздиктен улам, аны төлөй албаган адамдардын кеңири чөйрөсүнө чектелген.
Шоколаддын тарыхындагы заманбап мезгил
Голландиялык Конрад ван Гутен шоколаддын өнүгүү тарыхындагы заманбап мезгилди ачты. XIX кылымдын ортосунда, ал өзү ойлоп тапкан майдаланган түрдөн какао майын сыгып алуунун арзан ыкмасын патенттеген. Бул ачылыш Европалыктардын диетасынан суюк шоколадды бара-бара алмаштырып, катуу шоколадды түзүүгө мүмкүндүк берди. Изилдөөчүлөрдүн айтымында, биринчи шоколад тилкеси 1847-жылы англис кондитердик фабрикасында жасалган.
Даниел Питер, он тогузунчу кылымдын аягында көптөгөн жүргүзүлгөн жана ийгиликсиз эксперименттерден кийин, дагы деле болсо анын курамдык бөлүктөрүнө жөнөкөй кургак сүттү кошуп, дүйнөдөгү биринчи сүттүү шоколадды ала алган. Көп өтпөй мындай өнүмдүн өндүрүшүн анын өнөктөшү Анри Нестле негиздеген. Төрт жылдан кийин Родолф Линдт аттуу дагы бир швейцариялык шоколад массасынын пионери болду. Бул швейцариялык өндүрүүчүлөргө шоколад өндүрүшүндө биринчи болууга мүмкүнчүлүк берди.
Шоколаддан жасалган буюмдарды түзүү
XVII кылымдын аягында Ханс Слоан шоколаддуу сүттү ойлоп тапкан. Ал ошол кезде шоколад сиропун эчки, уй жана башка сүттүн түрлөрү менен аралаштырып жараткан. Ушул ыкма менен учурда шоколаддын жайылышы түзүлүп жатат.
