Толук ун - бул дан эгиндеринин, же уруктардын бир жолу майдаланышынан алынган продукт. Классикалык ундан айырмаланып, дан эгиндери электен өткөрүлбөйт. Ошентип, бөлүкчөлөрдүн көлөмү жана сапаты боюнча бөлүү болбойт.
Тарых
Илгерки заманда дан эгиндери колдо болгон ыкмаларды колдонуп майдаланып, кошумча электен өткөрбөй, бышырууга уруксат берилген - алар ботко, бышырылган нан бышырышкан.
Байыркы Римде канчаларды электен өткөрүү жана ар кандай сорттогу продукт алуу үчүн аттын жүнүнөн жасалган электер мурунтан эле бар болчу. Россияда, ХХ кылымдын башына чейин, бир гана жолу майдалоо болгон. Ал эми унду электен өткөрүү жана сорттору боюнча бөлүү керектөөчүлөрдүн өзүлөрү нан бышыруучу жайларда же үй шартында жүргүзүлдү. Бүтүндөй дан уну кедейлерге барчу. Тандалган ундан жасалган бышыруу асыл үйлөргө таратылды.
Бүгүнкү күндө натуропат, диетологдор жана сергек жашоо образы арасында ундун түрлөрү жайылтылууда.
Данияда ХХ кылымдын башында ресурстарды үнөмдөө максатында унду кеңири колдонууга өтүү чечими кабыл алынган. Өлкөдө дароо эле өлүм көрсөткүчү 18% га төмөндөгөн.
Колдонмо
"Чоң ун" терминин колдонуу толугу менен туура эмес. Бүт ун, же бир ун тартылган ун, түзүлүшү боюнча майда дан же жармага окшош. Айрым бөлүкчөлөрдүн көлөмү бир жарым миллиметрге жетиши мүмкүн. Андан ден-соолукка пайдалуу деп аталган нан жасоо үчүн кеңири колдонулат. Мындай ундун курамында данга бай адам организмине пайдалуу көптөгөн минералдар жана витаминдер бар.
Дандын унунан бышырылган бышырылган азыктар, пицца, үй кесмеси, вареник жана камырдан жасалган башка идиштер бышырылат. Бышырылган азыктар орой текстурасы менен көзгө урунат, бирок даамы жагынан премиум ундан жасалган азыктардан ашып түшөт. Мындай ундан үрөн же жаңгак аралашмасын кошуп жасалган нан же булочка өзгөчө жакшы.
Пайдалуу өзгөчөлүктөр
Унду толугу менен майдалоо тамак сиңирүүнү жакшыртат, токсиндерди кетирет, кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Мындай продукт организмди, өзгөчө жазгы авитаминоз мезгилинде, микроэлементтер менен каныктырат. Курамында витаминдер жана минералдар бар, мындай ундан жасалган азыктар көптөгөн оорулардын алдын алуу үчүн пайдалуу.
Чоң нан дан диеталык жана ден-соолукка пайдалуу тамак-ашка жарактуу. Дарыгерлер бейтаптардын ден-соолугу бир топ жакшыргандыгын билдиришти.
Курамындагы клетчатка, белок, сахароза геморройдун жана варикоздук тамырлардын өрчүшүнө жол бербейт. Ошондой эле ун ич катуудан жана колиттен жабыркагандарга пайдалуу. Толук ун дененин майын жакшы күйгүзүп, арыктоого өбөлгө түзөт. Ошол эле учурда, тери серпилгич болуп, ашыкча салмактан арылууда салбырап кетпейт.
