Пу-эрь кытай чайынын көптөгөн түрлөрүнүн ичинен өзгөчө орунду ээлейт. Акыркы бир нече жыл ичинде ал болуп көрбөгөндөй популярдуулукка ээ болду. Бул популярдуулукка, биринчи кезекте, анын күчтүү тоник касиеттери, ошондой эле "мас" таасири милдеттүү, себеби Pu-erh күнүмдүк колдонууга көбүрөөк сатып алынып, аны кадимки кофеден артык көрөт.
Кээ бир булактар бул укмуштуу суусундук узак мезгилдерден бери императорлордун үй-бүлөсүнүн мүчөлөрүнүн атрибуту катары эсептелгенин белгилеп, империялык чайды пу-эр деп аташат. Бул сорт Кытайдын түштүгүндө өсөт жана анын наркы көптөгөн факторлорго байланыштуу.
Эки миң жылдан ашык болгон жапайы чай дарактарынан алынган чайдын эң баалуу жана кымбат түрү эсептелет. Мындай эски дарактар өтө аз түшүм берет, бирок жалбырактарынан алынган чай канчалык баалуу болсо, ошончолук көп азык болот.
Эреже боюнча, мындай продукт дүкөндөр аркылуу эмес, аукциондор аркылуу сатылат, анткени ал эксклюзивдүү деп эсептелет жана кадимки соода түйүндөрүндө сатыкка чыкпайт. Импорттун көпчүлүгү түштүк провинцияларындагы плантацияларда өскөн кадимки чай бадалдарынан алынган Пуэрх. Анын баасы каалаган сатып алуучуга жеткиликтүү, бирок сапаты дагы бир топ жогору.
Бул сорттун өзгөчөлүгү эмнеде? Көпчүлүккө белгилүү болгондой, бардык пу-эр шайлары өтө ачытылган чайлар. Башка сорттору дагы Кытайда ачытылат. Мисал катары белгилүү сүт оолонгун алсак болот. Ошентсе да, ал эң күчтүү ачытууга дуушар болот. Анын даамынын бардык түрдүүлүгүн жана байлыгын алуу үчүн, ал "бышып жетилиши" керек.
Элдин ишенимине каршы, престелген чай брикеттери жерге көмүлбөйт. Суусундукта жердин жеңил жыты болушу мүмкүн, бирок бул сактоо менен эмес, ачытуунун өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Илгертен бери пу-эр бир нече жылдан бери сакталып, эскирип келген, бирок ХХ кылымда жалбырактын бышуу процессин тездеткен жасалма ачытуу технологиясы түзүлгөн. Мындай "жасалма" продукт шу пу-эрх деп аталат.
Тарыхта, Sheng pu-erh чайы, "жашыл" же чийки чай колдонулуп келген. Эгерде суусундуктан жердин жыты чыкса, анда сизге сапатсыз шу пу-эр сатылып кетти, же сиз аны туура эмес даярдап койгонсуз. Сапаттуу шу-пу-эрдин даамы ар кандай, шоколад, кофе жана жаңгактуу нота басымдуулук кылат, ал жагымдуу жыгач жыпар жытына ээ, ал эми андан кийинки даамда карамель жана жаңгак ноталары болушу мүмкүн.
