Айрым элдер бугунун этин диетада көп кездешет деп эсептешет, анткени аны дээрлик күн сайын колдонушат. Бирок башка адамдар үчүн эттин бул түрү өзгөчө даамы бар деликатес деп эсептелет. Эт ширелүү, жумшак жана адаттан тышкары даамдуу кылуучу марал этин жасоонун көптөгөн кызыктуу рецепттери бар.
Ал зарыл
- Рецепт 1:
- - 2 килограмм элик эти;
- - 400 грамм чочко майы;
- - 200 грамм тамак майы;
- - 200 грамм томат пастасы;
- - 300 грамм мүкжидек;
- - 3-4 пияз;
- - 4-5 тиш сарымсак;
- - 4 аш кашык уксус;
- - туз, калемпир, кумшекер жана татымына жараша татымалдар;
- - суу.
- Рецепт 2:
- - 700-800 грамм элик эти;
- - 500 грамм порчини козу карыны;
- - 1 пияз;
- - 3 аш кашык каймак;
- - 3 аш кашык өсүмдүк майы;
- - 50 грамм май;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Recipe 1
Үйдөн балыктын бышыруусун жасап алыңыз. Бул рецепт боюнча эт жыпар жыттуу жана ширелүү болуп чыгат. Ошентип, биринчи кадам - маринаддоо. Ал үчүн эки литр суу керек, эмаль идишке же айнек идишке куюп, төрт аш кашык уксус кошуп аралаштырыңыз. Муздак суу астында буканы жакшылап чайкап, ашыкча сууну төгүп, этти бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аны пленкалардын жана тамырлардын кабыгынан тазалаңыз, эгерде бар болсо, даярдалган уксус эритмесине түндө салып коюңуз (кеминде алты саат маринаттап туруңуз).
2-кадам
Курч бычакты алып, этти тешип алыңыз. Беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсакты тазалап, майдалап алыңыз. Сарымсактын жана бекондун майда бөлүктөрүн кесилген жерлерге киргизиңиз, аябаңыз. Бир кесим этке бешке чейин тешүү жасоого болот. Буканын эти толтурулган соң, этти туз жана татымал менен сүртүңүз. Табага отко салып, ага бышырылган майды ысытып, эликти салып, эки жагын кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Букачарды кууруп жатканда, пияздын кабыгын аарчып, жарым шакекчеге бөлүп, эт менен көмөч казанга салыңыз. Томат пастасын ошол жакка жөнөтүп, он-он беш мүнөт кууруй бер, мезгил-мезгили менен аралаштырып турууну унутпа. Табандын камтылгандарын казанга же бышырылуучу табакка салыңыз. Мүкжидекти жууп, кургатып, шекер менен сүртүп, эт менен кошо салыңыз. Баарын суу менен толтуруңуз, ал идиштин ингредиенттерин жабат. Казанды отко салып, кайнатыңыз, бир аз жарым саат кайнатыңыз. Бышырылган эликти картошка пюреси менен же өзүнчө тамак катары берсе болот.
4-кадам
Recipe 2
Букачарды пленкалардан тазалап, жакшылап чайкап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз (эки тарабы болжол менен 1,5 сантиметр болушу керек). Калың дубалдары жана түбү бар идишти отко койгула (казанды колдонуу максатка ылайыктуу), ичине май жана өсүмдүк майын ысытып алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, тунук болгонго чейин кууруйбуз. Эми букачарды ошол жакка жөнөтүңүз, этте алтын кабык пайда болушу үчүн тез кууруп, оттун ысымын азайтыңыз. Кара мурч менен мезгилди аралаштырып, эт толук бышканга чейин, кээде аралаштырып туруңуз.
5-кадам
Эт бышырылып жатканда, козу карындарды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды дээрлик бүтүп калган балыктын этинен куюп, аралаштырып, каймак кошуңуз. Туз, козу карындар бышканга чейин кайнатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
