Пицца - улуттук италиялык тамак, ал жука же калың кабыктын үстүндөгү пирог. Классикалык версияда помидор жана моцарелла сырынын катмары толтурулган. Учурда пицца дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө эң популярдуу тамактардын бири.
Пиццанын тарыхы
Пицца сымал тамактар илгертен бери белгилүү. Анын прототиби байыркы гректер менен римдиктердин арасында болгон - аларга ар кандай пломбалар салынган тоголок токочтор.
1522-жылы помидор Европага биринчи жолу алынып келинген жана Италиянын пиццасынын прототиби Неаполдо пайда болгон. Болжол менен 50 жылдан кийин кесип пайда болду - "пицаиоло". Бул кесиптин өкүлдөрү жалаң пицца камырын даярдоо менен алектенишкен.
Пиццанын эң популярдуу түрлөрүнүн бири Маргаританын кантип пайда болгону жөнүндө уламыш бар. Рецепт Италиянын падышасы Умберто Биринчинин жубайы, Савойский Маргаританын атынан түзүлгөн.
Учурда бул тамактын 13 расмий түрү жана алардын эң көп түрлөрү бар.
Pizza камыры
Көпчүлүк пицца сүйүүчүлөр аны үй шартында жасашат. Толтуруу дээрлик ар кандай болушу мүмкүн - эң башкысы, анда помидор менен сыр бар. Бирок камыр "туура" болушу керек.
Классикалык камыр ундан жана катуу буудай унунан, ачыткыдан, зайтун майынан, туздан жана суудан жасалат. Камырды кол менен жууруп, түздөп, 0,5 сантиметрге чейин катмар кылып жайып алабыз.
Классикалык пиццанын камырынан тышкары, ачыткысыз, ачыткы жана токочтор көп колдонулат. Камырдын акыркы түрү негизинен майлуу ингредиенттерди камтыбаган жемиштер менен таттуу пицца жасоодо колдонулат.
Ачытылбаган жука камырды даярдоо үчүн сүт же суу, ун жана туз жетиштүү. Бардык компоненттер аягына зайтун же өсүмдүк майын кошуп жуурулат.
Ачыткы камырынын рецеби жылуу сүткө же сууга ачыткы кошулгандыгы менен гана айырмаланат, ал эми камырдын өзү бир аз алыстап кетет.
Пицца жасоодо кандай гана камыр колдонулбасын, бир нече эрежелерди так сактоо керек.
Курамында глютен көп болгон пицца унун тандаңыз. Мындай учурда андан камыр ийкемдүү болуп, продукт формасын жакшы сактайт.
Камыр жууруудан мурун ундун өзүн электен өткөрүп, аралашмалардан тазалоо керек. Соруу аны бош жана абада түзөт.
Суу жана зайтун майын өзүнчө идишке аралаштыруу керек. Май муздак жана ачуусуз басылышы керек.
Камырды көпкө чейин жууруш керек, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Массага татымалдарды жана башка даамдарды кошуунун кажети жок - камыр толтуруунун даамын гана баса белгилейт. Консистенциясы боюнча, ал жылмакай жана тыгыз, колго бир аз жабышчаак жана ийкемдүү болушу керек.
