Лосось балыктардын арасында ханыша деп эсептелет, себеби анын эти чыныгы деликатес. Норвегия биздин өлкөгө жогорку сапаттагы лосось берет, анын муздатылган эти балык жытына ээ эмес, тескерисинче жаңы бадыраңдын жытына окшош. Балыкты толугу менен сатып алуу кыйла пайдалуу, аны атайын сертификаттары бар жана сактоо шарттарынын туура болушуна кепилдик берген атайын дүкөндөрдө гана жасоо керек. Көпчүлүк лосось сатып алышпайт, анткени балыкты эмне кылуу керектигин билишпейт, бирок лосось кесүү таптакыр кыйын эмес.
Нускамалар
1 кадам
Эгерде балык тоңдурулган түрдө сатылып алынган болсо, анда аны ашкана сүлгүлөрү менен үч саат эритиңиз.
2-кадам
Курч, узун ашкана бычагын алып, тоонун башына чейин тегерете кескич жаса. Омурткалардын ортосундагы кырка тоону кесип салыңыз. Ушундай эле жол менен куйругун кесип, акыркы финдин артында тешик жасап. Лососьдин курч тиштерине зыян келтирбөө үчүн этият болуп, тиштин башын алып салыңыз.
3-кадам
Капталдарды эки жагын терең кесип, кесилген жерлерин жаап, өлүктөн башына карай сууруп чыгыңыз. Эгерде алдыңкы ички сүзгүч сөөктөрү алынбаса, анда аларды бычак менен түбүнөн кесип таштаңыз.
4-кадам
Бычактын учун кабыргага таяп, бычактын учун тоо кыркасына мүмкүн болушунча жакын алып барып, кырка бойлоп терең кесүү жасаңыз.
5-кадам
Этти кабыргалар боюнча жана алардын артындагы куйрук бөлүгү боюнча кесип алыңыз. Балыкты ичтин бою менен экиге бөлүңүз. Эми экинчи жарымында кырка жана кабыргаларды кесип алыңыз. Бычакты мүмкүн болушунча кабыргага жакын алып барыңыз. Сизде филенин эки жарымы бар.
6-кадам
Керек болсо, этти өйдө коюп, куйрук тарабынан терини кылдаттык менен кесип, филеден терини алып салыңыз. Пинцет алып, филенин бетинде көрүнүп турган кичинекей сөөктөрдү кылдаттык менен жулуп алыңыз. Эми балыктарыңыз кесилди, андан туздалганды кошуп, каалаган нерсесин бышырсаңыз болот.
