Биринчи ысык тамак - бул жакшы тамакты баштоонун эң жакшы жолу. Борщ жана туздалган маринаддан тажадыңызбы? Жер Ортолук деңизинде кулинардык саякатка чыгыңыз. Классикалык италиялык же жөнөкөй помидор деңиз азыктарынын шорпосун даярдап алыңыз.
Деңиз азыктары кошулган италиялык помидор шорпосу
Курамы:
- 400 г деңиз балыгы;
- 400 г деңиз азыктарынын коктейли (креветка, кальмар, мидия, осьминог);
- 1, 2 литр тооктун же жашылчанын шорпосу;
- алардын ширесинде 800 г консерваланган помидор;
- 1 цуккини цуккини;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- сельдерейдин 1 сабагы;
- 1 болгар калемпири;
- 3 тиш сарымсак;
- райхон жана петрушканын 3 бутагы;
- 250 мл кургак ак шарап;
- 25 мл Вустер соусу;
- Ар бири 1 чай кашыктан тимьян жана орегано;
- 1/2 чай кашык кара калемпир;
- чымчым чилинин порошогу;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Кабыгын алып, пияз менен сарымсактын тиштерин майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майынын бир аз бөлүгүн казанга ысытып, пиязды жай отто 3 мүнөт кайнатыңыз. Ага сарымсакты, ошондой эле кургак жыпар жыттуу заттарды кошуп, 30-40 секундага тынымсыз аралаштырып кууруйбуз. Болгар калемпирин, кабакты, сабизди жана сельдерей сабагын туурап, кабыгынан тазалап, идишке кошуп, дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
Помидорду вилка менен эзип, соус менен кошо жашылчаларга өткөрүп бериңиз. Сорпону, шарапты жана Вустершир соусун куюп, жакшылап аралаштырып, катуу отто кайнатыңыз. Аны дароо минимумга чейин азайтып, капкактын астында жарым саат бышырыңыз.
Табанын ичин муздатып, блендерде майдалап, татымына жараша туз алыңыз. Пюрени дагы бир жолу ысытып, балыктын кесимдерин, деңиз азыктарынын коктейлин кошуп, акыркы 10 мүнөткө чейин бышырыңыз. Шорпону бөлүп, идишке куюп, майдаланган чөптөрдү чачыңыз.
Деңиз азыктары кошулган томат шорпосунун жөнөкөй рецеби
Курамы:
- 250 г деңиз азыктарынын коктейли;
- 1 болгар калемпири;
- 1 пияз;
- 1 помидор;
- 2 тиш сарымсак;
- 350 мл помидор ширеси;
- 2 тооктун жумурткасы;
- Ар бири 1 чай кашыктан шафран, провантал чөптөрү жана кургатылган райхон;
- 25 мл лимон ширеси;
- туз.
Деңиз азыктарынын үстүнө кайнак суу куюп, 7-10 мүнөт тыныктырыңыз, андан кийин дурчугка салып, бир аз муздатып, кургатыңыз. Аларды орто казанга же идишке салып, орточо отко коюңуз. Пиязды жана сарымсакты майдалап туурап, жанаргычтагы табада табага салып, жумшак, бирок алтын түстө кууруйсуз. Бышырылуучу шорпого куурууну киргизиңиз. Помидор менен болгар калемпирин кубиктерге бөлүп, ошол эле табада 2 мүнөт кууруп, идишке дагы салыңыз.
Шорпону аралаштырып, ага помидор жана лимон ширесин кошуп, кургатылган чөптөрдү, тузду кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Идишке салып жумуртканы сабагы же аралаштыргыч менен чаап, тез арада кызыл демдеңиз. Аны оттон алып, 15-20 мүнөт демдеңиз.
