Бул полческий Мончегорск шаарынан алынып келинген даамдуу коддун рецеби. Бышырылган балыктар да бышыруу учурунда назик жана ширелүү болуп калат, ал эми суусу изи жок эле жейт. Баса, бул рецептке ылайык, сиз треска гана эмес, ошондой эле ак филеси бар башка балыктарды да бышырсаңыз болот - поллок, хек, шортан.
Сага керек болот:
1 кг треска филеси;
600 мл сүт;
3 чоң пияз;
1 чай кашык туз
2 аш кашык ун;
татымына жараша жер кара мурч;
100 грамм май.
1. Сүткө туз куюп, толук эригенге чейин аралаштырыңыз. Треска филесин чайкап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салып, туздалган сүттүн үстүнө куюп, бардык балыктар капталат, идишти табак менен жаап, муздаткычка 3 саатка коёсуз.
2. Сары майдын жарымын чоң табада эриңиз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, ысык майга салып, ачык күрөңгө чейин кууруйбуз. Даярдалган пиязды терең идишке өткөрүп бериңиз.
3. Калган майды ошол эле табага салыңыз. Чоң табакка ун куюп, майдаланган калемпир менен аралаштырыңыз, кааласаңыз бир аз көбүрөөк туз салыңыз. Коддун бөлүктөрүн сүттөн чыгарып, кургап калсын, унга ороп, ысытылган табага салыңыз. Эки жагына куурулган филелерди терең казанга салыңыз. Балыктын биринчи катмарына куурулган пияздын жарымын, андан кийин дагы бир катмар балыкты жана пияздын катмарын салыңыз.
4. Нанды бышыргандан кийин калган унду балыкты сиңиргенден кийин калган сүткө куюп, жакшылап аралаштырып, алынган соусту балык менен пияздын үстүнө куюңуз. Кастрюльди катуу отко коюп, кайнатыңыз, андан кийин отту азайтып, үстүн жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз. Тамактын даамы жана жыты укмуштай сонун! Мындай балыктар үчүн эң жакшы гарнир - картошка пюреси.
