Савой капустасы, ак капустага салыштырмалуу, даамдуу жана пайдалуу. Бирок анын белгилүү бир кемчиликтери дагы бар - ал узак убакытка сакталбайт жана туздалганга жана консервалоого таптакыр жараксыз. Бирок анын гофрленген назик жалбырактарынан капустадан жасалган сонун фарштарды жасай аласыз.
Ал зарыл
-
- Фарш үчүн:
- савой капустасынын башы;
- лампа;
- 500 г уй эти;
- 40 г нан күкүмдөрү;
- сабиз;
- 100 г суу же эт сорпосу;
- 30 г сары май;
- татымал
- туз.
- Соус үчүн:
- чоң сабиз;
- 20 г сары май;
- 40 г томат пастасы;
- лампа;
- укроптун тутамы;
- туз жана жер калемпири.
- Суу тамагы үчүн:
- сарымсак тиштери;
- 100 г катуу каймак же каймак:
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Савой капустасын жалбырактарга бөлүп алыңыз. Ушундай фаршка болжол менен 15 жалбырак талап кылынат.
2-кадам
Казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Капустанын жалбырактарын кайнак сууга малып, эки мүнөттөн ашык эмес жылтыратыңыз. Бышыруунун бул түрү аларды бир кыйла жумшак кылат. Жалбырактарды colanderге салып, үстүнө муздак суу куюп, кургап кетүүсүнө уруксат бериңиз. Ар бир жалбырактын түбүндөгү уюлдуктарды кесип же эт менен балка менен сабап салыңыз.
3-кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пияздын текчелерин сары түстө сары майга жайып, андан соң аларга сабизди кошуп, жумшарганча кууруй бересиз.
4-кадам
Уй этин пияз-сабиз аралашмасы жана нан күкүмдөрү менен айкалыштырыңыз. Сорпону же сууну кошуп, баарын аралаштырыңыз. Толтурманы капуста жалбырагынын ортосуна коюп, конвертке ороп коюңуз. Башка жалбырактар үчүн да ушундай кылыңыз. Эгер капуста оромдорун жетиштүү ороп албасаңыз, анда аларды пахта жип менен байлап коюңуз. Капустанын оромдорун эки жагына майга кууруп алыңыз.
5-кадам
Капустанын оромдорун бышыруу үчүн соус жасап алыңыз. Пиязды майдалап туурап, сабизди майдалап, майга кууруп алабыз. Сабиз менен пиязды бышыруучу идишке салып, томат пастасын кошобуз. Макарон бир аз кычкыл болсо, даамын кумшекер менен жөндөсөңүз болот.
6-кадам
Капуста тоголокчолорун казанга катмар кылып салыңыз. Эгерде алар толугу менен капталбаса, анда ысык суу кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. Капустанын оромдорун жарым саат кайнатыңыз. Укропту майдалап туурап, бышыруу бүткөнгө бир мүнөт калганда кошуп алыңыз. Кастрюльдин капкагын коюп, 5 мүнөт тындырыңыз.
7-кадам
Капустанын тоголокторуна соус жасап бериңиз. Сарымсактын тишин майдалап туураңыз, аны пресстен да өткөрүп койсоңуз болот. Ага каймак же каймак кошуп, туз салып аралаштырыңыз. Каймак жана сарымсак соусуна себилген капуста токочторун ысык кылып кызмат кылыңыз.
