"Керемет доор" сериясында көрүүчүнү, албетте, биринчи кезекте чыныгы окуялардын негизинде тартылган кызыктуу сюжет кызыктырат. Бирок, бул тасма өзүнүн кымбат костюмдары, зергер буюмдары жана ички жасалгалары менен да таң калтырат. Анын үстүнө, Керемет доор дагы көптөгөн экзотикалык жана жөнөкөй тамактардын аттары аталган заманбап тасмалардын бири. Ошентип, Султан Сулейман жана анын үй-бүлөсү үчүн бул меню кандай болду?
Араб өлкөлөрүнүн, Балкандардын, Жер Ортолук деңизинин жана Кавказдын көптөгөн ашпозчулук салтын өзүнө сиңирип, түрк ашканасы адаттан тышкары бай, жаркыраган жана бай болуп чыкты. Осмон доорунда Топкапы сарайында кеминде 5 миң ашпозчу иштеген. Алар токолдорго, кызматчыларга, эбнухтарга, күзөтчүлөргө тамак даярдашкан. Бирок "Керемет кылым" сериалында мезгил-мезгили менен бир гана ашпозчу чыгат - Шекер ага. Тасмада ашкананын бул чебери Султан Сулейман өзү жана анын үй-бүлөсү үчүн гана тамактарды даярдаган.
Сериалда кандай тамактар айтылган
Албетте, Осмон империясында сарай менюсу болгон, албетте, жакырлардан алыс жана ар түрдүү. Бул жерде «Керемет доордо» айтылган кээ бир тамактар:
- Бадам шорпосу. Анын ашпозчусу Шекер Ага Шехзаде Джихангир менен Баязидди сүннөткө отургузуу майрамына даярдайт.
- Анар соусу бар бөдөнө. Александра Анастасия Лисовска (3-серия) "Султан Сулеймандын уулу үчүн" Сүмбүля агадан канаттууларды сураган сахна сериалдын бардык күйөрмандарынын эсинде болсо керек.
- "Ich Pilav". Палоо сериалга бир нече сценаларда шилтеме берилген.
Бадам шорпосун кантип жасоого болот
Султан Сулеймандын Улуу Доорунан ушул тамакты жасаш үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- бадам сүтү - 2 аш кашык;
- жаңгак - 7 даана;
- даталар - 5 даана;
- банан - 1 шт.
Чындыгында тамак бышыруунун рецеби өзү төмөнкүчө:
Жаңгактар менен курма тазаланып, майдаланып, аралаштырылат. Банандан кабыгы алынып, андан кийин кичинекей кубиктерге кесилет. Кубиктер курма менен жаңгактын аралашмасына салынат. Кааласаңыз, массага кызыл таттуу мөмөлөрдү кошсоңуз болот. Андан кийин бардыгы жөнөкөй - аралашма тарелкаларга жайылып, бадам сүтү менен куюлат.
Куурулган бөдөнөлөр: рецепт
Султан Сулеймандын менюсу бул тамаксыз, албетте, элестетүү мүмкүн эмес. Аны даярдоо үчүн оюндун өзүнө кошумча бир бөлүк май, калемпир, пияз, сабиз керек болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар, анын ичинде Шекер-аха, бөдөнөлөрдү жөн эле табага кууруп берүүнү сунуштабайт. Бул учурда, ал өтө кургак чыгат. Ширелүү, даамдуу оюнду алуу үчүн алгач аны кууруп, андан соң мешке даяр абалга келтирүү керек.
Бөдөнөнү кууруу үчүн, дубалдары калың, чоюн казанды алуу керек. Бөдөнөнүн өзүн ичиш керек жана жууш керек. Андан соң, идишке май куюп, газды күйгүзүп, акыркы кайнаганга чейин күтө туруңуз. Андан кийин бөдөнө төшөлөт. Табанын астындагы от жетишерлик күчтүү болушу керек. Бул учурда, өлүктүн үстүндө аппетиттүү кабык пайда болот, бирок анын ичинде ширелүү бойдон калат.
Бөдөнөнүн бир жагына куурулаары менен, экинчи тарабына оодарылат. Кабык пайда болгондон кийин, кушту куурулган табага кошуп, калемпирге себилгенден кийин мешке салабыз.
Бөдөнөлөрдү духовкада болжол менен 15 мүнөт 200 С температурада бышыруу керек, учурда быштакты даярдап алсаңыз болот. Ал үчүн майда тууралган пиязды жана майдаланган сабизди сары майга кууруу жетиштүү.
"Ич пилав" тамак
Плов, албетте, Султан Сулейманды дагы, анын үй-бүлөсү дагы аябай жакшы көрчү. "Ич пилав" түрк тамагы эт эмес, тоок шишесин колдонуп даярдалат. 2 стакан күрүчкө болжол менен 200 гр керек. Ошондой эле, идишке 2 аш кашык / л мейиз жана карагай жаңгагын (эгер бар болсо) салып коюу керек болот. Мындан тышкары, сизге 3 аш кашык керек болот. тооктун сорпосу, 1 пияз, чыгыш татымалдары татымына жараша жана чөптөр.
"Ич пилав" төмөнкүдөй даярдалган:
- Майда тууралган пияз жана майдаланган ичегилер куурулган табада 3-4 мүнөт куурулат.
- Жуурулган күрүчтү куурулган бышырууга кошуп, бир аз кууруйбуз.
- Кайнатмага сорпону куюп, жыпар жыттуу заттарды, жаңгактарды жана мейиздерди кошушат.
Андан кийин сорпонун кайнаганын күтүп, газды өчүрүп, пловду 30-40 мүнөт "жетип" коюу керек. Бул тамак чөптөргө себилген менен берилет.
