Жумшак жана ширелүү шиш кебаб жасоонун сыры анын маринадында, тагыраак айтканда, тамак бышыруу ыкмасында сакталат. Башкача айтканда, жакындарыңызды жана досторуңузду даамдуу барбекю менен кубантуу үчүн маринадды туура даярдоону үйрөнүшүңүз керек. Ошондо отто куурулган эт оозуңузда эрийт.
Ал зарыл
-
- Tomato Marinade:
- Барбекюга 1 кг эт;
- 0,5 кг бышкан помидор;
- 1 кызгылт сары;
- 2 пияз;
- жаңы чөптөр;
- туз
- калемпир.
- Минералдык суу маринаддоо:
- 1 литр минералдык суу (газдалган);
- 1 лимон;
- 1 кг эт (уйдун этинен жакшы);
- 0,5 кг пияз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Citrus Marinade:
- 2 лимон;
- 2 апельсин;
- 2 кг эт;
- 1 кг пияз;
- 50 грамм кинза;
- туз
- калемпир;
- 2 аш кашык шекер.
- Маринад уксусунда:
- 100 грамм уксус;
- 200 грамм өсүмдүк майы;
- 3 кг эт;
- 1 кг пияз;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Помидордон жасалган маринад. Помидорду тилимдерге бөлүп, эмаль идишке өткөрүңүз. Аларды былжыраганга чейин вилка менен эзип алыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Бутактары бар көк чөптөрдү кошуңуз. Этти порцияларга бөлүп, маринадга кошобуз. Баарына апельсин ширесин куюп, татымалдарды татып, жакшылап аралаштырыңыз. Этти кеминде 8 саат салкын жерде куюш керек.
2-кадам
Маринаддуу суу минералдык суу менен. Этти порцияларга бөлүп, минералдык суу менен 2-3 саатка толтуруңуз. Пиязды эт майдалагычтан жылдырыңыз. Лимондон ширени толугу менен сыгып, этке пияз менен кошо кошуңуз. Татымал катары тузду, кара мурчту жана бир аз кардамонду колдонуңуз. Кебабды 6-8 саат маринаддап туруу керек.
3-кадам
Citrus Marinade. Лимон менен апельсиндин ширесин сыгып, кумшекерди кошуп аралаштырыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, кинзаны майдалап туурайсыз. Андан кийин катмар-катмар болуп жатты. Эмаль идиштин түбүнө пияз катмарын салып, андан кийин - эт, андан кийин - кинза жана маринаддын бир бөлүгүн жаап коюңуз. Ингредиенттериңиз бүткөнчө катмарларды кайталаңыз. Маринадды түнү менен муздаткычка таштаңыз. Бышырардан мурун этти туз жана кара мурч менен татымал кылыңыз.
4-кадам
Маринад уксусунда. Өсүмдүк майын уксуска аралаштырып, эттин үстүнө куюп, бөлүкчөлөргө бөлүп салыңыз. Пиязды эт майдалагычка жылдырып, маринадга кошобуз. Кебабды татымал менен татымалдап, 2-3 саат демдеңиз.
