Министрдин эти - бул майрамдык дасторконго арналган порциялуу тамак. Даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок натыйжасы татыктуу, лингонберри соусу кошулган назик, ачуу жана ширелүү эт конокторуңузду кайдыгер калтырбайт.
Ал зарыл
- - чочконун целлюлозасы - 2 кг;
- - кургак кызыл шарап - 250 мл;
- - бал - 2 аш кашык;
- - майдаланган имбир - 1 аш кашык;
- - майдаланган корица - 0,5 чай кашык;
- - эт үчүн татымал - 1 аш кашык;
- - туз.
- Соус үчүн:
- - кургак кызыл шарап - 0,5 стакан;
- - лингонберри - 500 г;
- - шекер - 0,5 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Маринадды даярдаңыз. Ал үчүн шарапты балга аралаштырып, майдаланган имбирь, корица жана эт үчүн татымал кошуңуз. Аралашманы туздап, бал толугу менен эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
2-кадам
Чочконун целлюлозасын жууп, маринад жаап, бөлмө температурасында бир саатка тыныктырыңыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытыңыз.
3-кадам
Этти темир торго коюп, ысык мешке салабыз. Анын астына табакты коюңуз, анын ичине бышыруу учурунда чыккан шире агып чыгат.
4-кадам
Этти максималдуу температурада 10 мүнөттөй бышырып, андан кийин отту 160 градуска чейин төмөндөтүңүз. Чочконун этин фольга менен жаап, дагы 2 саат бышырыңыз. Этти министрлик күрөң кылуу үчүн, фольганы бышыруу бүткөнгө чейин 30 мүнөт калганда алып салыңыз. Духовканы өчүрүңүз, бирок чочконун этин алып салбаңыз, дагы 15 мүнөт калтырыңыз.
5-кадам
Соусту даярда. Эт бышырылган кезде табактагы ширени шарап менен айкалыштырыңыз. Массаны отко коюп, суюктуктун 2/3 бөлүгү бууланып бүткүчө орто жылуулукта ысытыңыз.
6-кадам
Лингонберинди (жаңы же тоңдурулган) экиге бөлүңүз. Картөшкөнүн жарымын эзип, кумшекерди кошуп, ал эригенче аралаштырыңыз. Алынган пюре менен мөмөлөрдүн бардыгын соуска салып, аралаштырып, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
