Буурчак өсүмдүктөрү - бул башка дан өсүмдүктөрүнөн жогорку протеиндик курамы менен айырмаланган өзгөчө түрү. Эң белгилүү буурчак өсүмдүктөрүнүн бири - буурчак, бирок бул түшүм кыйла ар түрдүү.
Буурчак
Бургулчак өсүмдүктөрдүн белогунун баалуу булагы болуп саналат, аны адамдар да, жаныбарлар да тамак-аш үчүн кеңири колдонушат. Алар эки кабаттуу үй-бүлөгө кирет жана дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында таралган, анткени алар ар кандай климаттык шарттарда кургакчыл аймактардан баштап тоолуу аймактарга чейин өсө алышат.
Импульстарды, көбүнчө, дан түрүн эске салган тегерек же сүйрү болгон жемиштеринин өзгөчө формасына байланыштуу импульстар деп да аташат. Бирок, ошол эле учурда, буурчак өсүмдүктөрүнүн мөмөлөрү дан өсүмдүктөрүнө караганда чоңураак: эреже боюнча, алар кеминде 3 сантиметр жана 1,5 метрге чейин жетиши мүмкүн. Көпчүлүк буурчак өсүмдүктөрүнүн уруктары бакалак деп аталган атайын кабыкка оролгон.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн азыктык баалуулугу төмөн баада, алардын курамында бир топ белок бар: орто эсеп менен 100 грамм буурчак өсүмдүктөрү 22-25 грамм белокту түзөт. Бул көрсөткүч, мисалы, 100 граммында 8-13 грамм протеин бар дан эгиндерине караганда кыйла жогору. Мындан тышкары, буурчак өсүмдүгүнүн салмагынын 60-70% крахмал, дагы 1-3% май.
Буурчак өсүмдүктөрүнүн түрлөрү
Буурчак өсүмдүктөрү - ар кандай өсүмдүктөрдүн түрлөрү: алардын саны 18 миңге жакын, ал эми алардын көпчүлүгү тамак-ашка жарактуу. Ошол эле учурда, бул маданиятка таандык кеңири таралган өсүмдүктөрдүн бири - соя: ал өз алдынча да, сүт, эт жана кондитердик тармактарда татаал продукцияны өндүрүүдө компонент катары колдонулат. Ошол эле учурда, ушул түрдүн башка өкүлдөрүнүн катарында, соя эң жогорку протеиндүү продукт болуп саналат: 100 грамм өсүмдүктө 35 граммдай баалуу зат бар.
Россияда эң белгилүү буурчак өсүмдүктөрү - буурчак, буурчак жана буурчак. Аларды кургатуу жолу менен жыйнап, андан кийин шорполорду жана негизги тамактарды даярдоодо колдонушат. Ошондой эле буурчак жана буурчак жашылча-жемиш консервалануу үчүн колдонулат. Мындан тышкары, бул өсүмдүктөрдүн айрым түрлөрү тоют өсүмдүктөрү катары да колдонулат жана бул учурда жемиштер гана эмес, өсүмдүктөрдүн сабагы жана жалбырактары менен кошо калган жашыл бөлүктөрү да мал багууга кетишет.
Бирок, буурчак өсүмдүктөрүнүн түрлөрү бул тизме менен эле чектелип калбайт. Ошентип, акыркы жылдары Россиянын дүкөндөрүндө буга чейин рынокто анчалык белгилүү эмес болгон бул топтун продуктулары, мисалы, нокот, катар жана жасмыктар пайда боло баштады. Мындан тышкары, жаңгак деп эсептелген жер жаңгактар дагы ушул категорияга кирет.
