Сыранын тоок канаттарынын классикалык рецеби аларды сельдерей сабактары жана көк сыр соусу менен берүүнү камтыйт. Бул тамак биринчи жолу 1964-жылы Буффалодогу "Anchor" барында берилип, ошондон бери классикалык канон жана жөнөкөй пивонун мыкты закускасы болуп эсептелет.
Сарымсак жана кычы менен канаттар
Курамы:
- тооктун канаттары - 1 кг
- сарымсак - 2 тиш
- кычы - 2 аш кашык. l.
- соя соусу - 2 аш кашык. l.
- хоп-сунели - 1 аш кашык. l.
- кум шекер - 1 чай кашык.
- майонез - 2 аш кашык. l.
Соустун бардык ингредиенттерин ыңгайлуу идишке бириктирип, жакшылап аралаштырып, ар бир канатын малып, идишке салып, 2-3 саатка муздаткычка салыңыз. Бышыруучу табакты май менен майлап, бир катмар кылып канаттарын жайыңыз. 20 мүнөт 180-200 градус Цельсияда бышырыңыз. Канаттар жумшак жана ширелүү болуш үчүн, калган соус менен үзгүлтүксүз сугарыңыз. Даяр идишти токтоосуз канаттар ашыкча майды сиңирбөө үчүн салыңыз.
Бал тоок канаттары
Курамы:
- тооктун канаттары - 0,5 кг
- соя соусу - 50 мл
- бал - 1 аш кашык. l.
- Дижон кычы - 1 аш кашык. l.
- жаңы розмарин - 1 сабак
- сарымсак - 3 тиш
- майдаланган паприка - 1 аш кашык. l.
- жаңы имбир - 50 гр
- майдаланган кара калемпир
- туз
Сарымсакты майдалап туурап, розмаринден жалбырактарын алып, майдалап туурап, имбирдин кабыгын аарчып, сүртөбүз. Бардык ингредиенттерди ыңгайлуу идишке бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
Тооктун канатынан ашкан сөөктөрдү алып, маринадга толтуруп, муздакка 2-2, 5 саатка жөнөтөбүз. Маринаттоо убактысы канчалык узун болсо, тамак ошончолук даамдуу болот.
Маринаддалган канаттарды бышыруучу табакка салып, духовкада 40 мүнөт 160-180 градус ысыкта бышырасыз.
Пиво үчүн ачуу тооктун закускасы
Курамы:
- тооктун канаттары - 1 кг
- туз - ½ аш кашык. l.
- кызыл калемпир - 2 чай кашык.
- паприка - 1 аш кашык. l.
- тооктун татымы - 1 чай кашык.
- майдаланган кара мурч - ½ чай кашык.
- тооктун жумурткасы - 1 даана.
- ун - 2/3 стакан
- каймак - ½ стакан
- ысык соус - 1 аш кашык. l.
- хрен - 1 аш кашык. l.
Тооктун канаттарын муздак агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, фалангдарга бөлүңүз.
Терең идишке туз, тооктун татымын аралаштырыңыз. Белгиленген чендин жарымына паприка, кара жана кызыл калемпирди кошуңуз.
Камырды даярдоо үчүн, бир жумуртканы ысык соус, калган паприка жана калемпир аралашмасы менен чаптаңыз. Унду өзүнчө табакка куюңуз. Өсүмдүк майын терең табага же табага куюп, кууруу үчүн керектүү температурага чейин ысытыңыз. Канаттарды сабалган жумурткага спайс менен малып, унга түрүп, 5-7 мүнөттөй бышырып, бурууну унутпаңыз. Алтын түстүү тамактын даярдыгы жөнүндө айтып берет.
Соус менен бирге кызмат кылыңыз, ал үчүн жылкыны, каймакты, ысык соусту, тузду жана калемпирди татымына жараша айкалыштырыңыз.
