Француз ашканасын бышыруу - бул чыныгы ырахат, анткени алар даамдуу гана эмес, кооз жана татаал. Жада калса печенье Париж ашпозчуларынын рецепттери боюнча даярдалганда гастрономиялык рахатка айланат. Атактуу "Мадленди" сулунун кебеги менен жасаган соң, абадагы камырдан жасалган жумшак кабыктардан ырахат алып, диета кармана бересиз.
Юлия Высоцкаянын рецепти боюнча классикалык Мадлен печеньеси
Курамы:
- 2 тооктун жумурткасы;
- 3 аш кашык. ар кандай маркадагы сулу кебеги;
- 2 аш кашык. ун;
- 0,5 ч бышыруучу порошок;
- 1 лимон;
- 6 ст. шекер порошогу;
- өсүмдүк майы.
Кебекти минометто майдалап же кол блендерин колдонуп, алынган порошокту ун жана разрыхлитель менен айкалыштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Лимон кабыгын майда туурагычтын үстүнө сүртүп, экиге бөлүп, жарымынан ширесин сыгып алыңыз. Жумуртканы 5 аш кашык менен кошо сабаңыз. үлпүлдөгөн аба массасы алынганга чейин, камчы же аралаштыргыч менен кант порошогун. Желимди ыргытып, цитрус ширесин куюп, дагы бир жолу сабаңыз.
Эгерде жумурткалар жакшы согуп жатпаса, анда алар жетиштүү деңгээлде муздабайт. Жумуртка идишин муздаткычка кыска убакытка коюңуз же астына муз текчелерин коюңуз.
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. Даярдалган печеньенин негизине кебек унун куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Атайын Мадлен бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап, камыр менен толтурасыз. Же болбосо, жалпак бышырылган баракты даярдап, пергамент кагаз менен тизип, камырды бир-биринен 2 см алыстыктагы кичинекей диаметри бар тортторго жайыңыз. Духовкада 10 мүнөт бышырып, даяр печеньелерди идишке же лотокко өткөрүп, калган электен өткөн шекерди жакшы электен чачыңыз.
Дюкан диетасындагы пайдалуу кукилер "Мадлен"
Курамы:
- 3 аш кашык. сулу кебеги;
- 3 аш кашык. жумшак быштак;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 1 аш кашык буудай кебеги;
- 0,5 ч бышыруучу порошок;
- 2 аш кашык. жүгөрү крахмалы;
- 1, 5 ч фруктоза;
- 2-3 г бадамдын даамы.
Быштакты эзип, жумурткалар менен аралаштырып, вилка же чылапчын менен бирдей болгончо сүртүңүз. Крахмал, майдаланган кебек жана бышыруучу порошокту башка идишке куюңуз. Кургак жана суюк аралашмаларды бир идишке аралаштырып, аралаштырыңыз. Андан кийин фруктозаны жана даамды кошуңуз.
Мындай токочторду печенье түрүндө камырды кичинекей кекстер үчүн калыптарга куюп жасаса болот. Ducan диетасы күнүнө көрсөтүлгөн бөлүктүн жарымына чейин тамактанууга мүмкүндүк берерин эске алыңыз.
Мадлендеги камырды салттуу кабык формасындагы идиштерге куюңуз же колуңузда болгон нерсенин бардыгын печенье жасаңыз. Аны 12-14 мүнөт же 180oC чейин ысытылган духовкадагы печенье үчүн 18-20 мүнөт тез бышырыңыз. Кааласаңыз, аларды диабет мөмөсүнүн кыямынын жука катмары менен жаап коюңуз.
