Пармигиано - ушул эле аталыштагы быштактын атынан коюлган классикалык италиялык тамак. Адатта, баклажан бул тамактын негизги ингредиенти болуп саналат, бирок аны эт же тоок сыяктуу толтурулган нерсе менен оңой аралаштыра тургандай кылып бышырышат.
Ал зарыл
- - 150 г Mozzarella сыры;
- - 50 г ун;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 100 г Пармезан сыры;
- - 2 баклажан;
- - райхан;
- - консерваланган помидордон жасалган консерва;
- - зайтун майы;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Алдын ала ысытылган табага зайтун майын куюңуз. Сарымсактын тиштерин майдалап туурап, майга куясыз, аны күйгүзбөстөн, идиштен алып салуу керек.
2-кадам
Консерваланган помидорду алып, майдалап туурайбыз. Табага өткөрүп, кайнатып, жай отто 12-15 мүнөт кайнатыңыз.
3-кадам
Баклажандарды жана үрөндөрдү сыйрып алыңыз, узундугу боюнча орточо калыңдыкта (бир жарым сантиметр) тилке кылып кесип алыңыз. Баклажандын кесиндилерин туздап, үстөлдүн үстүнө бир аз жатып, ачуусун кетирип, андан соң салфетка же кагаз сүлгү менен тазалап салыңыз.
4-кадам
Баклажандарды ун менен аз-аздан чаңдатып, гриль табасына салыңыз. Зайтун майына эки жагын кызарганча кууруйбуз.
5-кадам
Моцарелла сырын майда тилимдерге бөлүп кесебиз, райханды майдалайбыз.
6-кадам
Нан бышыруучу табакты зайтун майы менен майлап, биринчи кабатка бышырылган помидордун 1/2 бөлүгүн салыңыз. Андан кийин райхан, баклажан, Маззарелла сырынын кесиндилери, калган помидорлорду кошуп, майдаланган Пармезан сырына себелеп коюңуз.
7-кадам
Духовкага жөнөтүңүз, 180 ° C чейин ысытылып, 25-30 мүнөт. Пармигиано тамагы даяр!
