Бөйрөктүн азыктык баалуулугу этке жакын, бирок алардын жыты жана даамы өзгөчө. Ичеги-карыны, экиге бөлүнүп, уксус кошулган муздак сууга чыланат же содага себилет. Алар ушул абалда 30 мүнөт кармалышат. Андан соң бөйрөктөрдү крандагы муздак суу менен чайкап, тамак даярдоого колдонулат.
Ал зарыл
-
- Куурулган уйдун бөйрөктөрү
- бөйрөк (4 даана)
- ун (2 аш кашык)
- туз
- татымына жараша калемпир
- кагаз сүлгү
- кууруу үчүн өсүмдүк майы
- Маринаддалган бөйрөктөр
- бөйрөк (4 даана)
- сабиз (2 даана)
- пияз (1 даана)
- ун (1 аш кашык)
- туздалган бадыраң (2 даана)
- каймак (3 аш кашык)
- лавр жалбырагы (2 даана)
- кара мурч (4 буурчак)
- Бөйрөк
- шарапка бышырылган
- бөйрөк (4 даана)
- бекон (100 г)
- ун (2 аш кашык)
- пияз (2 даана)
- суу (1 стакан)
- кургак кызыл шарап (1/2 чыны)
- майдаланган хрен (1 аш кашык)
Нускамалар
1 кадам
Куурулган уйдун бөйрөктөрү.
Сууга чыланган жана жуулган бүчүрлөрдү кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Жука тегерек кылып кесүү. Табакка ун куюп, ага туз, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Ар бир бөйрөк пластикасын унга малып, алдын ала ысытылган табага салыңыз. Ар тарабын 5 мүнөттөн гриль кылып, куурулган картошка жана жука кесилген лимон менен кооздоңуз.
2-кадам
Маринаддалган бөйрөктөр.
Каналдардан жана кан тамырлардан экиге кесилген бөйрөктөрдү бошотуңуз. Бөйрөктөрдү муздак сүткө 30 мүнөт чылаңыз. Коландерге өткөрүп, муздак суу менен чайкап, андан кийин кайнак суу менен күйгүзүңүз. Бөйрөктү бир аз сууга 1 саат кайнатыңыз. Бышыруудан 15 мүнөт мурун сорпого лавр жалбырагын жана кара калемпирди кошуңуз. Бөйрөктү муздатыңыз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурайбыз, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Жашылчаларды майга кууруп, терең табага салыңыз. Буларга уйдун бышырылган жана майдаланган бөйрөктөрүн кошуңуз. Ун себелеп. Аралаштырып жатып, бир нече мүнөт отто кармаңыз. Маринаддалган бадыраңдарды кубиктерге бөлүңүз. Табакка салыңыз. 1 стакан сууга жана каймакка куюп, 10 мүнөт жаап жай кайнатыңыз. Гречкадагы гречка боткосун жана жашылча салатын гарнир катары бериңиз.
4-кадам
Шарапка бышырылган бөйрөктөр.
Бөйрөктөр чылап бүткөндөн кийин кубиктерге бөлүп, бир аз сууга бир саат кайнатасыз. Бекондун бөлүктөрүн кастрюлга кууруп, майдаланган пиязды эритилген майга бышырыңыз. Мурда унга оролгон бышырылган бөйрөк таякчаларын күрөңгө түшүрүңүз. Кызыл шарап менен суу куюп, туз жана мурч. Жай отто дагы 10 мүнөт кайнатыңыз. Дасторконго хренди кошуңуз. Кайнатылган күрүч же картошка менен дасторконго берсеңиз болот.
