Калемпирди тилке кылып кесүү жашылчаны жука, тегиз бөлүктөргө бөлүп даярдаш керек дегенди билдирет. Кесүүнүн бул түрүн ширеңке, джюльен, алюмете жана башкалар деп аташат. Саман менен даярдалган калемпир ар кандай кулинардык рецепттерде колдонулат.
Ал зарыл
- - жаңы калемпир;
- - кесүүчү тактай;
- - суу;
- - сүлгү;
- - бычак же майдалагыч.
Нускамалар
1 кадам
Калемпирди ар кандай жолдор менен тилкелерге бөлсөңүз болот. Бычак менен, жашылча кесүүчү, майдалагыч жана башка жашылчаларды кайра иштетүүчү машиналар менен. Самандарды жасоонун эң жеткиликтүү жолу - бычак менен кесүү. Күнүмдүк бычакты жакшы курчутулган бычак менен колдонуу жакшы. Кескичти колдонууда коопсуздукту унутпаңыз.
2-кадам
Жумушту баштаардан мурун, жашылчаларды жылуу сууга чайкоо керек. Кааласаңыз, кир самын же жашылчаларды жууган атайын суюктукту колдонсоңуз болот. Андан кийин калемпирди бир аз калтырыңыз, андан ашыкча суюктук агып кетсин. Калемпирди чай сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Андан кийин, жумушчу мейкиндигиңизди уюштуруп, ыңгайлуу кесүүчү тактай даярдап, аны жумуш устунузга коюңуз. Жашылчалардын көлөмүнө ылайыктуу терең идишти тандаңыз. Кесүүдөн мурун, калемпирди кайра иштетүү керек, б.а. керексиз бөлүктөрдөн арылуу. Бул үчүн курч бычакты колдонуп, ар бир жемиштин (педункул) куйругун алып салыңыз. Ар бир кесилген жашылчаларды идишке салыңыз.
4-кадам
Калемпирлерди бирден туурасынан кесүүчү тактайга жайгаштырыңыз. Курч бычактын жардамы менен кесилген учтун каршысында калемпирдин кичинекей бөлүгүн кесип алыңыз. Бардык жемиштерди ушундай жол менен иштетип алыңыз. Калемпирлерди кезек-кезеги менен кескич тактайга тигинен тургузуп жатканда, бир жагынан кесүү жасаңыз. Жашылчаларды тазалап, жашылчаларды тазалап, уруктарды жана ичиндеги бөлүктү алып салыңыз. Бул процедураны кадимки ашкана бычагы менен да жүргүзсө болот. Жарым фабрикаттарды муздак сууга чайкаңыз, ашыкча нымдуулукту салфетка менен тазалаңыз.
5-кадам
Тазаланган калемпирди жайып, кесүү тактасына ичин жогору караңыз. Сиз өзүңүздүн калыңдыгын жана узундугун аныктап, тилкелерге кесип баштаңыз. Кыска сабан үчүн, калемпирдин ар бир бөлүгүн экиге же экиге бөлүңүз. Самандар көрүнөө боюнча бирдей болуш үчүн, бир калыпта кескенге аракет кылыңыз.
6-кадам
Калемпир тилкелерин тез жана сапаттуу өндүрүү үчүн атайын шаймандарды колдонсоңуз болот. Мисалы, жашылчаларды майдалагыч. Самандарды жасоо үчүн белгилүү бир алмаштыруучу бычактар курч, жакшы болоттон жасалган болушу керек, бул сапаттуу кесүү кепилдиги. Бул машиналардын көпчүлүгү ар кандай өлчөмдөгү кесимдерге ылайыкташтырылат. Жаргылчак шаймандарын туура колдонуу үчүн, адегенде колдонуу боюнча нускаманы окуп чыгыңыз.
7-кадам
Калемпирлерди тилке менен кесип, идиштерди кооздоо үчүн колдонсо болот. Бул кесүү варианты ар кандай кулинардык тамактарды даярдоо үчүн колдонулат.
