Кулпунай - Россиянын тургундарынын жайкы коттедждериндеги эң популярдуу мөмөлөрдүн бири, ал эми кулпунайдын кыямы чайга эң жакшы жардам берет. Бул деликатестин ар кандай рецепттеринен ылайыктуусун тандаңыз.
Кандайдыр бир кыям үчүн, мөмөнү бышырардан мурун кылдаттык менен жууп, сорттоп, сабагынан бошотуу керек. Кулпунай кыямынын бул рецеби үчүн мөмө-жемиштерге караганда шекер 1,5 эсе көп кабыл алынышы керек. Кең эмаль же жез идиштин түбүн канттын катмары менен жаап, андан кийин кулпунай катмарын төшөңүз. Шекер үстүнө тургандай кылып кезектешип катмарлап коюңуз. Идиш-аякты марли менен жаап, ширеси көрүнүп турушу үчүн бир нече саатка коёбуз. Мөмө-жемиштер менен идиштерди жай отто коюп, кээде чайкап кайнатыңыз. Бул этапта кыям катуу көбүктөнүп жатат. Көбүктү жыгач кашык менен өзүнчө идишке салыңыз - аны көз карандысыз деликатес катары чай менен берсе болот. Кыям кайнап бүткөндөн кийин идиштерди оттон алып, марли менен жаап, муздаганча коёбуз. Процедураны бир нече жолу кайталаңыз. Кыямдын даяр экендигин текшерүү үчүн сиропту кытай табагына тамызыңыз. Эгерде тамчы жайылбаса, анда вареньелерди банкага салууга кез келди. Бул вареньени капкактын астына түрүп салуунун кажети жок - жакшы бышкан мөмөлөр бузулбайт. Мөмөлөрү мармелад сыяктуу тыгыз. Момдолгон кагаз тегерекчелерди идиштин мойнуна туура келтирип кесип, аларды спирт менен нымдап, варенье үстүнө коюңуз. Банкаларды пластик капкактар менен жабууга болот.
Кулпунайды жыйноонун дагы бир популярдуу рецеби бул беш мүнөттүк кыям. Мөмөнү шекер менен катмарлап жаап, шире бергенде жай отко коёбуз. Кыямды 5 мүнөттөн ашык кайнатуу керек, андан кийин ысык стерилденген банкаларга куюп, капкактын астына герметикалык түрмөк менен түрмөк. Бул варенье биринчи рецептке караганда назик жана суюк, бирок анын күйөрмандары бар.
Кулпунай кыямынын үчүнчү рецеби мөмөлөрдүн түпкүлүктүү сергектигин жана жыпар жытын сактоого мүмкүндүк берет. Кант жана кулпунайды сыйымдуулугу 0, 65-0, 75 литр болгон таза стерилденген банкаларга салыңыз, ошондо шекер биринчи жана акыркы катмар болот (шекерге 2 эсе көп мөмө керек болот), капкак менен жаап коюңуз. Кең казандын түбүнө коюу чүпүрөктү коюп, ага кумураларды коюңуз. Кумуралардын ийнине чейин суу куюп, казандын астына от жагыңыз. Кайнаткандан кийин банкаларды 25 мүнөт арылтып, андан кийин капкактарды жылдырбай оттон алып, тоголотуп алыңыз.
