Cilantro көптөгөн ысымдарга жана көптөгөн жакшы сапаттарга ээ. Бул көк чөптөр витаминдерге бай экендигинен тышкары, тамак сиңирүүгө натыйжалуу жардам берет жана тамак сиңирүү жолдорундагы зыяндуу бактерияларды жок кылат. Ошондуктан аны оор же өтө ачуу тамактарда колдонуу керек. Башка өлкөлөргө кыска мөөнөткө кулинардык саякатка барып, венгр салатын, грузин шорпосун же тайланддык тоон блинчиктерин даярдап алыңыз.
Венгриялык кинза салаты
Курамы:
- 100 г кинза;
- 400 г консерваланган ак буурчак (400 г);
- 200 г фета сыр;
- 2 помидор;
- 1 кызыл калемпир;
- 1 баш кызыл пияз;
- 1 кичинекей сарымсак башы;
- 1 аш кашык. жүзүм же алма уксусу;
- 1/3 ст. зайтун же өсүмдүк майы;
- 1/4 чай кашык кара калемпир;
- туз.
Консерваланган буурчактын ордуна кайнатылган буурчакты колдонсоңуз болот. Аны түнү менен муздак сууга чылап, эртең менен 1-1,5 саатка чейин бышырыңыз.
Төө буурчакты colanderге куюп, суюктугун төгүп, буурчакты терең идишке өткөрүп салыңыз. Пиязды тазалап, жука шакектерге бөлүп, уксус чачып, колуңуз менен аз-маз сүртүңүз. Калемпирден сабагын жана уруктарын кесип, тилке кылып кесип алыңыз. Килиндрону (кориандр) жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туурап алыңыз. Сарымсакты атайын прессте эзип алыңыз. Помидорду экиге бөлүп, андан кийин узунунан кесилген тилкелерди кесип алыңыз. Бардык даярдалган ингредиенттерди төө буурчакка өткөрүп, май чачып, туз, мурч себелеп, акырын аралаштырыңыз. Фетаны кубиктерге бөлүп, жашылчалардын үстүнө коюңуз. Бул салатта кинза дарыларынын гана эмес, кызыл пияздын пайдалуу жактарын дагы баалаңыз.
Кинза кошулган грузин шорпосу
Курамы:
- 1 чоң тооктун буту;
- 1,5 литр суу;
- 1 картошка;
- 0,5 сабиз;
- 1 кичинекей пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- бир чымчым ачуу кызыл калемпир;
- туз;
- 20 г май.
Тооктун бутун орточо казанга суу куюп, жогорку температурада ысытыңыз. Суюктукту кайнатып, тоокту орточо ысыкта 40-45 мүнөт бышырыңыз, анда пайда болгон майлуу көбүктү жылчык кашык менен сыйрып алыңыз. Жашылчаларды тазалап, туурап алыңыз: сабиз жана пияз - кубиктерге, картошка - тилкелерге. Аларды сорпого салып, этти ошол жерден алып салгандан кийин, 20 мүнөт.
Сарымсакты майдалап, майдалап, кинзаны туурап, шорпого ыргытып салыңыз. Аны туз менен татымдап, очоктон алып салыңыз. Табактарга куюп, ар бир тамакка бир кесим май кошуп, даамдуу тамакты жеп алыңыз.
Таиланддык килантро менен тоок блинчиктери
Курамы:
- 600 г тооктун филеси;
- 80-100 г кинза;
- 40 г жалбыз;
- жаш чесноктун 1 сабагы;
- 1 кичинекей чили калемпири;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- 2 ч күнжүт майы;
- 1/3 чай кашык туз;
- өсүмдүк майы.
Сарымсактын сабагын 3 тишке алмаштырса болот, ал эми жаңы чили ордуна кургатып алыңыз.
Тооктун филесин эт майдалагычка айландырыңыз. Сарымсактын сабын, кинза жана жалбыз жалбырактарын, үрөндөн тазаланган чилини өтө майдалап туурап алыңыз. Бардык тартылган ингредиенттерди бир идишке бириктирип, соя соусу жана кунжут майы, туз менен аралаштырып, жакшылап колуңуз менен аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын ысытып, бир аш кашык кошуп, блинчиктерди кууруйбуз.
