Тамактын аталышы француз тилинен чыккан, бирок ал Россияда граф Строганов үчүн атайын ойлоп табылган. "Bœuf Stroganoff" сөзмө-сөз "Stroganoff уй эти" деп которулат.
Ал зарыл
- - уй эти - 600 г;
- - кууруу үчүн май - 60 г;
- - ун - 1 аш кашык;
- - пияз - 1 даана;
- - каймак - 125 г;
- - томат пастасы - 50 г;
- - майдаланган кызыл калемпир - 1/2 чай кашык;
- - петрушка;
- - туз жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Муздак сууну жууп, майын кесип, пленкаларын сыйрып алыңыз. Этти 0,5 см калыңдыкта кесинди, андан кийин ар бирин туурасы бирдей тилке кылып кесип алыңыз. Бардык бөлүктөрдү унга бөлүп алыңыз.
2-кадам
Пиязды тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Майдын бир бөлүгүн көмөч казанга салып, ысытып, ичине пиязды күрөңгө салыңыз. Аны кенен казанга өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Калган майларды табага салып, катуу ысытыңыз жана эттин бөлүктөрүн катуу отто 2-3 мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Кууруунун аягында этти ун менен чаңдата аласыз.
4-кадам
Куурулган этти күрөң кабык менен пиязы бар казанга өткөрүп, томат пастасын, кызыл калемпирди салып, баарын аралаштырыңыз. Андан соң каймак, туз кошуп, кара мурч менен татымына жараша салыңыз. бир жарага аралашмасын алып. Ысык кызмат кылып, майдаланган петрушка менен чачып.
