Хрендин рецепти үйдүн жашыруун көрсөтмөлөрүнө таандык, аларда ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн өзгөчө ингредиенттери бар. Жана албетте, бул рецепттердин ар бири өзүнчө туура даамы бар бирден-бир чыныгы рецепт. Ушундай ар кандай хренди бириктирип турган нерсе - бул ичимдиктин негизи катары майдаланган же бөлүктөргө кесилген хрендин жана арактын болушу.
Ал зарыл
-
- Хрен "катуу"
- 1 чоң хрен тамыры
- 750 миллилитр арак
- 50 грамм бал
- Хрен "ачуу"
- 1,5 литр арак
- 1 чоң хрен тамыры
- 3 калемпир буурчак
- 4 чоң арча мөмөсү
- 2 тиш бүчүр
- 75 грамм бал
- 1 кызыл ачуу калемпир
- Lemon horseradish
- 0,75 литр арак
- 1 чоң хрен тамыры
- 100 грамм карамель
- эки чоң лимондон жасалган кабык
- 50 грамм укроп
- Сарымсак жана сельдерей кошулган хрен
- 0,75 литр арак
- 1 чоң хрен тамыры
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 3-4 тиш сарымсак
- 1 корица таякчасы
- 3-4 кара буурчак
- 75 грамм бал
- 1 лимон
Нускамалар
1 кадам
Желкек "катаал". Желкектин тамырын жакшылап тазалап, узун тилкелерге кесүү керек. Хренди идишке салып, аны аракка толтуруңуз. Бал кошуңуз. Бөтөлкөнү жакшылап капкактап алыңыз. Чайкап, кургак, жылуу жерге үч күнгө калтырыңыз.
2-кадам
Хрен "ачуу. Хрендин тамырын" терисинен "тазалап," жуугучтарга "кесүү керек. Хренди айнек идишке кенен мойну менен салып, бир аз арак куюп, бал кошуп коюңуз. Балды таркатуу үчүн жакшылап чайкаңыз. Калемпир, гвоздика, арча жана ачуу калемпирди кошуңуз. Калган аракты куюңуз. Идишти капкак менен жаап, караңгы жана кургак жерде кеминде 3-4 күн, бирок 2 жумадан ашык эмес калтырыңыз. Хрен канчалык көп куюлса, ошончолук жумшак болот. Колдонуудан мурун суусундукту сүзүп, муздатыңыз.
3-кадам
Желкек лимону. Ал хрендин тамырын жууш керек, кабыгынан тазалап, майдаланган. Майдаланган хренди айнек идишке салып, аракка толтуруңуз. Контейнерди мөөр басып, караңгы, жылуу, кургак жерде 4-5 күн сактаңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин башка ингредиенттерди бышырыңыз. Лимондон кабыкты алып салыңыз. Укропту майдалап туурайбыз. Карамель сиропун шекер жана суу менен бышырыңыз. 75 грамм шекер үчүн 100 грамм суу ичиш керек. 50 грамм шекерди күрөңгө чейин кыздырып, жеңил карамель жыттанып, ага ысык суу жана калган шекерди кошуп, ваниллинди кошуп, кошулган шекер эригенче күтүп, чыпкалап алыңыз. Карамель сиропун бир аз муздатыңыз. Настойканы алып, тыгынды алып, укроп, лимон кабыгын жана сиропту кошуп алыңыз. Чайкап, тыгын жана бир күн демдеп калтырып. Бир күндөн кийин суусундукту чыпкалап, муздатып, дасторконго койсо болот.
4-кадам
Сельдерей жана сарымсак менен хрен, хрендин тамырын жууп, кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Лимондон кабыкты алып салыңыз. Сельдерейди "жуугучтарга" кесип салыңыз. Сарымсакты тазалап, экиге бөлүп, бычактын кең капталы менен ылдый басыңыз. Тунук бөтөлкөгө хрен, сельдерей, лимон кабыгын, сарымсак, корица жана калемпирди салып, арак куюп, бал кошуп, чайкаңыз. Караңгы, кургак жерде 5-7 күн демдеп туруу үчүн хренди алып, мезгил-мезгили менен чыгарып, чайкаңыз. Бир жумадан кийин хренди жана бөтөлкөнү сүзүп алыңыз. Мөөр басып, муздаткычка коюңуз.
