Ким баш калаанын тортунун рецебин ойлоп тапса, таттуулар бул адамга өмүрүндөгү эң сонун көз ирмемдерге милдеттүү. Тыгыз күрөң кабык, катуу кумшекер менен чаңдалган, даамдуу жумшак жана жыпар жыттуу целлюлоза, мейизди марттык менен жайгаштырган жана мунун бардыгы дээрлик бардык дүкөндөрдө бар. Бирок кээде өзүңдү ушул деликатести ойлоп тапкан адамдай мыкты элестетип, борбордогу кексди үйдө бышыргың келет.
Ал зарыл
-
- 450 г ун;
- 340 г май;
- 4 жумуртка
- 2 жумуртканын сарысы;
- 340 г шекер;
- 3 аш кашык. l. коньяк;
- 340 г чукур кара мейиз;
- 0,5 ч бышыруучу порошок;
- лимон кислотасы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Сары майды жана жумуртканы бөлмө температурасына чейин ысытыңыз (майды каймактын консистенциясына жеткирүү). Сары майды беш-алты мүнөткө чейин сүртүп, 340 г шекерди кошуп, дагы он мүнөттөй чаап алыңыз (сабоо үчүн венчикти же жыгач шпатланы колдонуңуз). Төрт жумуртканы дагы бир идишке бөлүп, ага эки сарысын, үч аш кашык бренди жана бир чымчым тузду кошуп, бардыгын венчик же вилка менен сабап салыңыз.
2-кадам
Чабылган майга жана кумшекерге бир кашык жумуртка-бренди аралашмасын кошуп, он мүнөттөй согуп, ар бир кашык аралашманы кийинки кошуудан мурун май менен толук айкалыштырыңыз. Процесстин аягында кант толугу менен эрийт.
3-кадам
400 г унга жарым чай кашык разрыхлитель кошуп, унду электен бир-эки жолу элеп алыңыз. Май жана жумуртка аралашмасына бирден аш кашыктан ун кошуп, ар бир жолу акырын аралаштырыңыз. Камыр көлөмүн кеңейтип, пушистый жана жылмакай болушу керек.
4-кадам
Мейизди жылуу суу менен жакшылап чайкап, үстүнө беш мүнөт кайнак суу куюп, толук жумшарганга чейин чылап койбогула. Андан кийин сууну төгүп, бир аз кургатып, 50 г ун менен аралаштырыңыз. Камырга мейиз жана бир чымчым лимон кислотасын кошуп, акырын жана кылдаттык менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Бышыруучу табактарды май менен майлап, ун себелеп, камырды жайып, курч бычак менен узунунан оюк жасаңыз. Духовканы 170 ° C чейин ысытып, калыптарды духовкага салып, 55-60 мүнөт бышырыңыз (кабык бир калыпта кара күрөңгө айлануусу керек).
6-кадам
Кекстерди духовкадан алып, калыптарга салбастан, муздаганча калтырыңыз. Кекстер ысык четтерге жабышып калбашы үчүн, аларды жарым жолдон алып, духовкадан чыгар замат кайра коюңуз. Толугу менен муздаган кекстерди тактайга же идишке коюп, күйгөн жерлерди жана күйгөн мейиздерди бычак менен тазалап, кумшекер себелеп салыңыз.
