Семаль буудайдын данынан электен өткөрүүчү машиналарды колдонуп технологиялык процессти колдонуп жасалат. Буудай дан эгиндерин майдалоодон кийин жана дан эгиндерин алуунун ортоңку продуктуларынын бир нече этабында сорттолгондон кийин манка жармасы алынат.
Семаль өндүрүү технологиясы
Дан эгиндерин алуу үчүн буудайды кайра иштетүү, натыйжада, жарма жана ун, бир нече этапта жүрөт. Орой майдалоо баскычында буудай үч компонентке бөлүнөт: ун, орой жана майда кабык жана ар кандай дан. Туура майдалоо технологиясы менен, ортоңку өнүмдүн көбүрөөк көлөмү күкүм болуп саналат, бирок бул катыш тегирмендин ар кандай түрүндө айырмаланышы мүмкүн. Андан ары тазалоо жана сорттоо учурунда ал белгилүү жармага айланат.
Чакан көлөмдөгү тегирмендер (20 тоннага чейин) экинчи тазалоодон кийин жогорку сапаттагы күкүмдөрдү чыпкалап, аларды мүмкүн болушунча каптамадан жана кебектен бөлүп алышат. Андан ары, сорттоочу электерде майда бөлүкчөлөрдү, анын ичинде унду үйлөтүү процесси жүрөт. Ал эми электүү машиналарда жеңил жана оор бөлүкчөлөрдү термелүү жана жөнгө салынуучу жогору карай аба агымы бөлүп турат. Бул машиналардагы электер кичинекей бөлүкчөлөрдү ири бөлүктөрдөн бөлүп алуу үчүн атайын ыкма менен тандалат. Макарон жасоодо майда бөлүкчөлөр колдонулат, ал эми ири бөлүктөрү - жарма. Ушундай жол менен таза сапаттуу жарма байытылат (өндүрүүчүлөр бул процессти ушундай деп аташат).
Манканын түрлөрү
Жарма жана ун буудайдын дан азыктарын кайра иштетүүнүн кошумча продуктусу. Ундан айырмаланып, жарма кесек майдалайт, анын дандары 0,25тен 0,75 ммге чейин жетет. Жарманын классификациясы буудайдын иштетүүгө алынган сортуна жараша болот. Катуу буудайды майдалоодо алынган манканын "Т", жумшак буудайдын - "М", ал эми аралаш сортторду иштетүүдө "МТ" белгиси бар.
Тарыхый дата
Семаль Россияда 19-кылымда эле өндүрүлүп келген, бирок дан эгиндерин кайра иштетүүнүн технологиялык процесси татаалдыгына байланыштуу дан эгиндери кымбат жетишпеген продукт болгон жана калк арасында анчалык деле суроо-талапка ээ эмес. 20-кылымда манка өндүрүү конвейерге салынган, ошол себептен ал дан азыктарынын арасында кеңири жайылган.
Бышырууну колдонуу
Учурда, жарма арзан популярдуу товарлардын категориясына кирет жана белгилүү боткону эле эмес, ар кандай тамактарды даярдоодо тамак бышырууда колдонулат. Жарманын "М" түрлөрү кастрюльдер, сыр токочтор, блинчиктер, сүттөн жасалган жарма үчүн эң сонун. Ал эми "Т" дан шорполорго варенье, ошондой эле таттуу пудингдер, суфле жана мусс жасаңыз. Жарма сууну тез сиңирип, шишип кетет, андыктан аны колдонууда рецептти катуу карманышыңыз керек, натыйжада идиш өтө тыгыз жана резина болуп калбашы керек.
