Бануш (же банош) - Закарпаттын даамдуу тамагы, жүгөрү жармасынан же ундан жасалган. Адатта, ага куурулган козу карын, какырык, каймак ж.б. Заманбап ашпозчулар бул элдик тамакты чыныгы кулинардык шедеврге айлантышты. Биз сизге сонун банушту өзүңүз бышырууну сунуштайбыз.
Ал зарыл
- Сметана - 500 г (майдын 15%);
- Жүгөрү уну - 1 аш кашык;
- Сыр же фета - 100 г;
- Пияз - 1 даана;
- Ышталган чочко майы (же төш) - 200 г;
- Туз, майдаланган калемпир - даамы.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга каймак куюп, аны кайнатыңыз. Каймак өтө коюу болсо, аны суу менен бир аз суюлтсоңуз болот. Туз жана калемпир.
2-кадам
Жүгөрү унун кайнап жаткан массага жука агым менен куюңуз. Баношту жай отто 5-7 мүнөт бышырып, ботко күйүп кетпеши үчүн жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Беконду кубиктерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз.
4-кадам
Жакшы ысытылган табада беконду кызарганча кууруп, пиязды кошобуз. Тендерге чейин баарын кууруп алыңыз.
5-кадам
Сырды же фетаны сүргүчкө сүртүңүз.
6-кадам
Баношту өзүнчө бөлсө болот: ботко, какырык, майдаланган сыр. Же сиз муну башкача жол менен жасай аласыз: бардыгын катмар кылып жайып коюңуз.
7-кадам
Отко чыдамдуу форманын түбүнө, ботконун катмарын салып, быштактын үстүнө, сыр сырын салып, дагы бир жолу кайталаңыз. Банушту алдын ала ысытылган мешке бир нече мүнөткө жөнөтөбүз.
