Чай аземинин искусствосу ал пайда болгон Чыгыш өлкөлөрүндө гана эмес, бир катар Батыш өлкөлөрүндө да кеңири жайылган. Кытайдын салттуу чай аземи Гунн Фу Ча жалаң гана улонг чайлары менен аткарылат. Уолонгду болушунча даамдуу жана пайдалуу кылуу үчүн, аны туура демдөө керек.
Улунг чайы же аны бирюза чайы деп да аташат, бул кытайлыктардын жашыл жана кызыл (б.а. кара) классификациясында ортоңку орунду ээлеген жарым ачытылган чай.
Бул чайдын пайда болушу жөнүндө ишенимдүү так маалыматтар белгисиз, бирок кызыктуу уламыштар улонгдун айрым түрлөрүнүн пайда болушу менен байланыштуу. Ошентип, уламыштардын бирине ылайык, дүйнө он-лайндын эң популярдуу түрлөрүнүн бири галстук Гуаниндин пайда болушуна Анси округунан келген чай өстүрүүчү Вэй Цинге милдеттүү, ал он жыл бою ар күнү эртең менен жана кечинде үч чыныдан көк чай алып келген. кудайы Гуанинге белек катары. Бир жолу ал түшүндө укмуштуудай жыпар жыттуу болгон жардын үстүндө турган бак жөнүндө түш көрдү. Эртеси ушул даракты ошол эле жерден тапса, таң калганын элестетип көрсөңүз. Үйдөгү темир идишке чай дарагынын сабагын отургузуп, бак чоңойгондо жалбырактарын чогултуп, досторуна адаттан тышкары даамдуу суусундук берген. Дагы бир уламыш боюнча, чайдын бул түрүн биринчи жолу Сипин шаарындагы Гуанинь аскасынын түбүнөн Байыркы Кытайдан келген окумуштуу Ван тапкан. Уолонгдун дагы бир белгилүү түрү Хуанг Джин Гуй же Алтын корица 19-кылымда тоо кыркасынан кооз сары даракты тапкан дыйкандын аркасында жайылып, аны үйүнө жакын жерге көчүрүп, кылдаттык менен карады. Бир жолу, бир нече жалбырактарды чогултуп, алардан чай демдеп, дыйкандар даярдалган суусундукка суктанып, ага Алтын корица деген ысым ыйгарышты.
Oolong өзүнүн мыкты даамы жана жыпар жыт өзгөчөлүктөрү менен гана эмес, пайдалуу касиеттери менен да чоң популярдуулукка ээ болду. Бул чайды дайыма ичүү карылыктын алдын алат, тамак сиңирүүнү жакшыртат, кан басымын төмөндөтөт, иммунитетти көтөрөт жана жүрөктүн иштешин жакшыртат. Анын курамында организмге пайдалуу 400дөн ашык азык бар, анын ичинде: кофеин, L-теанин, полифенол кошулмалары, В, С, D, Е, К тобундагы витаминдер, магний, кальций, йод, темир, фосфор ж.б.
Ачытуу даражасына жараша, улонг үчүн демдөө процесси ар кандай болот. Ошентип, азыраак ачытылган сорттору үчүн температурасы 60 ° -80 ° суу ылайыктуу (кайнатуу убактысы - 3 мүнөт), ал эми көбүрөөк ачытылган сортторду бышыруу бир аз убакытты талап кылат жана температура 90 ° жетиши керек. Yixing чопо чайнектер бул максаттарга эң ылайыктуу, анткени алардын коюу дубалдары чайдын даамын жана жыпар жытын толук ачып берүү үчүн эң оптималдуу шарттарды түзөт. Чай даярдоо үчүн, чайнектин үчтөн бир бөлүгүн чай жалбырагы менен жаап, калганын суу менен толтуруу керек. Орточо алганда, Оолонгдун ар кандай сорттору 7 жолу бышырууга туруштук бере алат.
