Эт жана сөөк уну - бул белок жана минералдык кошулмаларды көп камтыган кургак продукт. Аны тоютка кошумча зат катары колдонуу жаныбарлардын өсүшүн тездетүүгө, таяныч-кыймыл аппаратын чыңдоого жардам берет.
Эт жана сөөк уну деген эмне?
Эт жана сөөктөн жасалган ун - ачык күрөң же кара күрөң порошок. Продукциянын бардыгы үчүн конкреттүү жана жагымдуу эмес жыт бар. Ал бодо мал, майда жандыктар жана үй канаттуулары үчүн тоют кошулмасы катары колдонулат. Аны колдонуу жаныбарлардын рационунун тең салмактуулугун камсыз кылууга жана асыл тукумдуулуктун түшүмдүүлүгүн жогорулатууга мүмкүндүк берет.
Продукциянын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдык кошулмалар бар. Эт жана сөөк уну төмөнкүдөй микроэлементтерге бай:
- фосфор;
- кальций;
- калий;
- азот.
Продукттун курамында маанилүү аминокислоталардан турган көп белок бар. Ошондой эле ундун курамында май бар. Майдаланган продукт майдын курамына жараша 3 класска бөлүнөт. Ундун майлуулугу канчалык төмөн болсо, анын сапаты ошончолук жогору болот. Майдын концентрациясы төмөн өнүмдө белок, витаминдер көп болуп, жакшы сакталат. Майлуу ун тез бузулат.
Сатып алууда башка белгилерге дагы көңүл буруу керек. Жакшы ундун түсү бирдей жана күңүрт. Пудра өнүмүндө ири кошулмалар болбошу керек. Сары түс ундун сапатынын төмөндүгүн жана андагы майдаланган мамыктын көп экендигин билдирет. Жыты конкреттүү болушу керек, бирок чириген же көгөргөн эмес.
Жакшы ундун курамында төмөнкүдөй пропорциялар бар:
- белок (30-50%);
- май (сортуна жараша 13-20%);
- күл (26-28%);
- суу (7% дан ашык эмес).
Продукциянын сапаты ГОСТ 17536-82 тарабынан жөнгө салынат. Ундун курамы жөнүндө бардык маалыматтар таңгакта көрсөтүлүшү керек.
Эт жана сөөк уну кандайча даярдалат?
Эт жана сөөк уну этти кайра иштетүү калдыктарынан өндүрүлөт. Аны өндүрүү үчүн жегенге жараксыз эттин калдыктарын, өлгөн малдын өлүктөрүн, бодо малдын жана майда жандыктардын ичин, сөөктүн калдыктарын колдонсо болот. Эгерде өлгөн малдын эти жана сөөктөрү ун жасоого колдонула турган болсо, анда алгач чийки заттарды текшерип чыгуу керек. Өлүк булганганда, аны жок кылышат. Мындай продукт терең иштетилгенден кийин деле тамак-ашка колдонулбайт.
Чийки затты кайра иштетүү технологиясы бир топ татаал жана төмөнкү баскычтардан турат:
- эт өндүрүшүнүн калдыктары, ичеги-карыны чоң казандарда кайнатылып, 25 ° Cга чейин муздатылат;
- жыгачтар майдаланып кургатылат;
- порошок электен өткөрүлөт;
- магниттик сепараторлор аркылуу металлдын аралашмаларын аныктоо жана бөлүп алуу максатында ун айдалат;
- ун антиоксиданттар менен иштетилет;
- даяр продукт баштыктарга же таңгактарга салынат.
Өндүрүш процесси кымбат баалуу шаймандарды жана ири өнөр жай аймактарын колдонууну талап кылат. Даяр өнүмдүн чыгышы чийки заттын түрүнө жараша 25-30% ды түзөт. Ошондуктан эт жана сөөк уну арзан продукт эмес.
Ундун курамында кошулмалар болушу мүмкүн, бирок бир тонна продукт үчүн 150-200 граммдан көп болбошу керек. Бул көрсөткүчтөн ашып кетсе, өнүмдүн сапатынын төмөндүгү байкалат. Заманбап өндүрүүчүлөр ар кандай кошулмалары бар унду өндүрүшөт, бул анын аш болумдуулугун жогорулатат.
Көптөгөн өндүрүүчүлөр чийки затты иштетүүдөн мурун сорттошот. Бул аларга ар кандай баада өзүнчө тоют жана техникалык продукцияны алууга мүмкүнчүлүк берет. Эгерде чийки затта малдын ичеги-карыны басымдуулук кылса, анда ун өтө майлуу болуп чыгат. Сөөк унунда минералдык кошулмалар көбүрөөк болот. Ал жаныбарлардын таяныч-кыймыл аппаратын чыңдоо керек болсо, азыктандырууга кошумча катары колдонулат.
Унду үй шартында жасоого болобу
Эт жана сөөк унун атайын жабдууларды колдонбостон өз алдынча даярдоо кыйын, бирок мүмкүн. Биринчиден, чийки заттарды эт жана сөөккө бөлүү керек. Эт сөөктөрдөн өзүнчө иштетилиши керек.
Сөөктөрдү майдалап, темир торго салып, отко түшүрүү керек. Күйгөндөн кийин, алар морт болуп, оңой майдаланып кетиши мүмкүн. Аларды кездемеге ороп, балка менен талкалап салсаңыз болот.
Этти чайнекке кайнатып, майдалап, кургатып, кайрадан майдалап кесүү керек. Андан кийин, эт жана сөөк унун бириктирип, ири бөлүкчөлөрдү бөлүп алуу үчүн аралашманы электен өткөрсөңүз болот. Мындай үйдөн жасалган буюм өсүмдүктөрдүн жер семирткичтери катары же техникалык максаттарда гана колдонулушу мүмкүн.
Ун колдонуу
Эт жана сөөк унунун негизги колдонулушу азыктандырууга кошумча азык катары берилет. Бул тоют аралашмаларынын аш болумдуулугун жогорулатып, аларды үнөмдөөгө жардам берет. Мындай кошумчаны алган жаныбарлар менен канаттуулар тез өсүп, ооруга чалдыгышпайт. Продукт тооктордун, майда жана бодо малдын организминде зат алмашуунун нормалдашуусуна өбөлгө түзөт. Ветеринарлар, айрыкча, ооруп калгандан кийин, лактация учурунда малга ун берүүнү сунушташат.
Чочколорго жалпы тоюттун 7-10% өлчөмүндө ун берилет. Бул учурда жаныбарлар салмак кошушат. Ун эти жана майда чочколорду багып, жай салмак кошууга сунушталат.
Уйларды азыктандыруу үчүн чочколордун жана канаттуулардын эттеринен жана сөөктөрүнөн алынган унду колдонуу сунушталат. Эт жана бодо малдын сөөктөрү камтылган азыктын диетасына киргенде, алар губка энцефалопатия сыяктуу жагымсыз ооруну пайда кылышы мүмкүн. Уйлар чөп жегичтер жана көпчүлүгү кошумчаны өткөрүп жиберишет. Дыйкандар унду кадимки тоютка аралаштырышат. Чоңдор үчүн ундун суткалык нормасы 20 граммдан ашпайт.
Эт жана сөөк уну куштардын жемине кошулат. Жумурткалап жаткан тооктордо азыктын рационго кошулушу жумуртканын өндүрүлүшүн көбөйтөт жана тоютту үнөмдөөгө мүмкүндүк берет. Бирок канаттууларга унду дан эгиндеринин жалпы көлөмүнүн 7% дан ашыгын кошуу мүмкүн эмес. Бул учурда жогорку сапаттагы унду гана колдонуу абдан маанилүү. Ак ниетсиз өндүрүүчүлөр продукциясына соя кошушат. Бул кабыл алынгыс. Мындай ундун пайдасы жок, бирок аны колдонуу малдын ден-соолугуна терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Учурда мындай продукт иттерди тамактандыруу үчүн дээрлик колдонулбайт. Ал тоютту жарым-жартылай алмаштыра алат, бирок негизги азык-түлүктү үнөмдөө максатында.
Эт жана сөөк уну жер семирткич катары колдонулат. Ушул максаттарга ылайыктуу ар кандай продукт. Ал топуракка таза түрүндө киргизилет же алдын-ала сууда суюлтулат. Анын курамында азот, фосфор көп жана мындай жер семирткичтерди күзүндө чачуу сунушталат. Өсүмдүктөрдүн ар бир түрүнө кам көрүүдө, адистин сунуштарын жетекчиликке алып, топуракка унду белгилүү өлчөмдө сүйкөө керек. Көптөгөн жер семирткичтерден айырмаланып, бул продукт жашылча өсүмдүктөрү үчүн толугу менен коопсуз жана аны пайдалануу жашылчаларда зыяндуу заттардын топтолушуна алып келбейт.
Унду кантип сактоо керек
Эт жана сөөк унунда белок жана май көп болгондуктан, аны туура сактоо керек. Аны таза, желдетилген жана караңгы жерде сактоо сунушталат. Температураны көзөмөлдөө да маанилүү, бирок унду салкын жерде сактоонун кажети жок. Эң негизгиси бөлмөдөгү температуранын +25 ° Cден жогору көтөрүлбөшү керек.
Ун салынган мүшөктөргө суу жана күндүн түз тийишине тыюу салынат. Эгерде бардык шарттар аткарылса, анда продуктту 1 жылга жакын сактоого болот. Сактоо мөөнөтү өнүмдүн түрүнө, анын майлуулугуна, нымдуулугуна жараша болот. Өндүрүүчүлөр ундун түрлөрү үчүн ар кандай жарактуулук мөөнөтүн белгилей алышат.
Эгерде өнүмдүн жыты же түсү өзгөрсө же жарактуулук мөөнөтү өтүп кетсе, анда унду жок кылуу керек. Аны тоют максатында колдонуу кооптуу, анткени майлар ажыроо учурунда уулуу кошулмаларды бөлүп чыгышы мүмкүн. Айрым учурларда жер семирткич сыяктуу азыктарды колдонууга жол берилет.
