Комбуча Россияда 20-кылымдын башында пайда болуп, 80-жылдары кеңири жайылган. Азыркы учурда, анын жардамы менен алынган суусундук баалуу терапиялык жана профилактикалык касиетке ээ экендигине карабастан, ал унутулуп, сейрек кездешет.
Нускамалар
1 кадам
Комбуча - таң калыштуу көрүнгөн маданият. Үстүңкү бөлүгү тыгыз жана жалтырак, ал эми төмөнкү бөлүгү илинген жиптердин топтомуна окшош. Биологиялык жактан бул ачыткы жана уксус кислотасы бактерияларынын симбиозу. Көбүнчө кымыз камтылган айнек 3 литрлик идиштер колдонулат. Бул үчүн эч качан поливинилхлоридден же полистиролдон жасалган металл идиштерди жана идиштерди колдонбоңуз.
2-кадам
Кымыз идишин терезеден алысыраак жерде көлөкөлүү жерде сактаңыз, анткени ага күн нурлары менен суук бирдей зыян келтирет. Эң жакшысы, козу карын салынган идишти атайын кутуга салсаңыз болот. Суурманы желдетип, жытсыз калтырганга аракет кылыңыз.
3-кадам
Чаң жана курт-кумурскалар кирбеши үчүн идишти салфетка же марли менен жаап коюңуз, бирок кандай болгон күндө дагы идишти капкагы менен жаппаңыз. Козу карын керек.
4-кадам
Комбуча болжол менен 25 градус ысыкта өзүн жакшы сезет. 17 градустан төмөн температура ага жаман.
5-кадам
Чай эритмесин даярдоо үчүн алдын ала кайнатылган жана муздатылган сууну гана колдонуңуз. Козу карынды начар эриген кумшекер болгон сууга сала албайсыз же жөн эле үстүнө куюп койсоңуз болот. Бул анын денесинде күйүк алып келет.
6-кадам
Кымызды мезгил-мезгили менен чайкап туруу керек, булактын суусунда жакшы. Жайында муну 1 - 2ден кийин, ал эми кышында 3 - 4 жумадан кийин жасаш керек.
7-кадам
Чайдын эритмеси көпкө өзгөрбөсө, кычыткы ооруп, өлүшү мүмкүн. Эгер үстүңкү катмарда күрөң түстөгү каптоо пайда болсо, козу карынды жакшылап чайкап, үстүңкү катмарын алып, жаңы чай эритмесине салыңыз.
8-кадам
Эгерде кандайдыр бир себептерден улам кымыз сиздин камкордугуңузсуз жана кароосуз калса (мисалы, узак сапарда) андан суу бууланып, ал соолуп калган болсо, аны ыргытууга шашпаңыз. Козу карын жаңы чай эритмеси менен куюлса, жанданат.
9-кадам
Кымызды бир аз убакытка колдонбоону чечип, бирок аны сактап калууну кааласаңызчы? Козу карындын бир бөлүгүн алып салыңыз. Банканы муздаткычка салып коюңуз. Козу карынды муздак суу менен тез-тез жууп туруңуз. Төмөнкү температурада анын активдүүлүгү байкалат.
