Камырды даярдоодо ачыткы колдонбосоңуз, даамдуу жаңы нан, Пасхадан кооз торт жана абадагы пирогдорду алуу мүмкүн эмес. Учурда дүкөндөрдөн бул продуктту кургак жана кысылган түрүндө таба аласыз. Ыңгайлуу болуш үчүн, кээ бир үй кожойкелери дагы эле кургак ачыткыны жакшы көрүшөт.
Кургак ачыткы деген эмне?
Дрожж бактериялардын продуктусу жана учурда камыр бышырууда колдонулат. Эгерде мурун пресстелген гана жерди табуу мүмкүн болсо, эми жаңы продукт - кургак ачыткы пайда болду. Алар кичинекей гранулдарга окшошуп, пресстелгенден алынат, ал жөн гана аябай кургап калат.
Мындай өнүмдү кургак жана салкын жерде сактоо керек, таңгагы таптакыр мөөр менен жабылышы керек, антпесе ачыткы жараксыз болуп калат. Ошондуктан, көбүнчө алар кичинекей мүшөктөрдө чыгарылат, бул 1 жолу жетиштүү.
Кургак ачыткыны алдын ала майдалап, жумушка даярдоонун кажети жок, бул алардын олуттуу артыкчылыгы. Ал эми камыр бир топ тезирээк көтөрүлүп, кожойкенин убактысын үнөмдөйт.
Кургак ачыткыны тандоо керек
Жалпысынан кургак ачыткынын эки түрү бар: тез таасир берүүчү (тез) жана активдүү. Алар бири-биринен технологиясы жана кургатуу мезгили менен айырмаланат. Тез таасир этүүчү кургак ачыткыны колдонуу абдан ыңгайлуу, аны алгач сууда эритүүнүн кажети жок. Мындай продуктту аз гана ун менен аралаштырып, даяр камырга жөн эле кошуп коюу керек. Ыкчам ачыткы камырдын тез көтөрүлүшүн камсыз кылган кичинекей вермишелге окшош.
Ыкчам ачыткыны колдонуу оңой жана убакытты үнөмдөгөндүктөн, аны көптөгөн үй кожойкелери тандашат. Эң популярдуу жана мыктылары Saf Moment жана Dr Oetker өнүмдөрү. Бул ачыткы камырдын тез көтөрүлүшүнө жардам берет, бышырылган азыктарды аба, үлпүлдөп жана укмуштуудай даамдуу кылат.
Колдонуу алдында активдүү кургак ачыткы жылуу сууга же сүткө эритилиши керек. Мындай массаны бышыруу убактысы 15 мүнөт болот. Андан кийин ачыткыны ун жана калган ингредиенттер менен аралаштырса болот. Алар нан жасоочу жайда колдонууга сонун.
Активдүү дрожждун эң жакшы тандоосу - Saf-Levure, Pakmaya. Алар тез эрип, камырдын көтөрүлүшүнө жардам берет. Натыйжада, бышырылган азыктар аба, бирок чоң боштуктар жок. Бул активдүү ачыткы кулинардык азыктардын көптөгөн түрлөрү үчүн жакшы.
Бышыруунун сапаты эң мыкты деңгээлде болушу үчүн, кургак ачыткыны тандоого кылдаттык менен мамиле кылуу керек. Керектөөчүнүн камын ойлогон жана жалаң гана жакшы өнүмдөрдү чыгарган, буга чейин далилденген өндүрүүчүлөрдү колдонгонуңуз оң.
