Байыркы Греция менен Римде суюлтулбаган шарап ичкен адамдарды варварлар деп аташкан. Мындай "жапайычылыкты" биринчи жолу скарттар менен жолугушуу учурунда спартандыктар көргөн. Ушундан кийин гректер таза шарапты колдонууну "скиф жолунда ичүү" деп аташкан. Азыр Европанын шарап жасоочу өлкөлөрүндө шарап суу менен көп эле суюлтулбайт, бирок аны суусундукка кошуп койгон учурлар болот.
Эмне үчүн мурун шарап суюлтулган
Илгерки заманда шараптын ролу бир аз башкача болгон. Мисалы, гректердин арасында шарап суусунду кандыруучу негизги суусундук болуп саналат, анткени аларда ичүүчү суу жетишсиз болчу. Балдарга жана оорулууларга гана таза суу ичүүгө уруксат берилди, калган адамдар суюлтулган шарап менен ыраазы болуш керек эле.
Римдиктер шарапты коюу формада сакташкан, анткени алардын амфорасы шараптын суюк абалда толук сакталышын камсыз кыла алган эмес. Ошондуктан, тейлөөгө чейин, желе сымал консистенция суу менен суюлтулган - бул маданияттын таажысы болгон. Байыркы Римде башка элдер шарапты суюлтпай ичишет деп ишенишкен. Заман өзгөргөнү менен, салт сакталып калды, ал жаңы гана мааниге ээ болду.
Эмне үчүн шарапты суюлтуу керек
Бүгүнкү күндө шарап бир нече себептерден улам суу менен суюлтулуп жатат. Мисалы, ак жүзүм шарабы суусаганды кандырууга ылайыктуу, 1: 4 же 1: 3 (шараптын бир бөлүгү жана 3-4 бөлүк суу) катышында суюлтулат.
Ошондой эле шарап таттуу жана күчтүүлүгүн азайтуу үчүн аны суу менен суюлтушат. Эгер аны суу менен туура аралаштырсаңыз, анда күчтүү алкоголдук мас кылбай эле оңой эле ичет. Көбүнчө үй шараптары өтө эле таттуу болуп чыгат жана суунун кошулушу канттын даамын нейтралдаштырат. Мындай шарапты гана кызмат кылардан мурун гана суюлтуу керек, анткени анын бузулуп кетүү коркунучу бар.
Ысык кызыл шарап жакшы ысыйт, аны менен жөтөл жана суук тийүү дарыланат. Бул жерде бир бөтөлкө кызыл шарапты 200 мл суу менен суюлтуу керек, 7 тиш жана мускат жаңгагы менен балды татымына жараша кошуу керек. Андан кийин, аралашманы кайнатып, жай отто бир нече мүнөт бышыруу керек. Көрсө, үйдө даярдалган шарап, ал дарылоочу касиетке ээ. Кайноо учурунда алкоголдун бир бөлүгү бууланып кетет, ал эми суу кошулгандыктан, суусундук аз алкоголдук болуп чыгат. Жөтөлдү айыктыруу үчүн күнүнө эки жолу бир стакан ысык шарап ичүү керек.
Диний максаттарда шарап дагы суюлтулат. Маселен, Православдык ыйык кызмат кылуучулар Саккраменттин чиркөөсүнө чиркелген Кахорлорду таратышат. Ошондой эле кахорлордун сапаты текшерилет. Бул үчүн, Кахордун бир бөлүгү үч бөлүк суу менен суюлтулат, 15 мүнөттөн кийин шараптын даамын татып көрүү керек. Жогорку сапаттагы Кахорлор жыпар жытты жана түсүн сактап калат, ал эми суррогат жагымсыз жыт алып, булутка айланат.
Кантип шарапты туура суюлтуу керек
Шарапты суюлтуу үчүн, жаз, кайнатылган же дистилденген сууну гана колдонуңуз. Аргентинада ак жана кызыл шарап газдалган минералдык суу менен суюлтулган, катышы 1: 3 - газдалган шарап алынат.
Шарапты суюлтууда анын көлөмү ар дайым суунун көлөмүнөн аз болушу керек. Европанын салты боюнча, ак шараптар муздак суу менен, кызыл шараптар ысык суу менен суюлтулат. Десерт, жарым кургак, жарым таттуу жана таттуу винолорду суу менен суюлтууга болот, эгерде чыңдалган шарапты суюлтсо, ал даамын жоготот. Баса, сууну шарапка куюш керек, тескерисинче.
Эгер сиз келтирилген сунуштарды кармансаңыз, анда жеңил алкоголдук ичимдикти жагымдуу жеңил даам менен алсаңыз болот.
