Хмоп - бул кара куурайлар үй-бүлөсүнөн чыккан бир жылдык, эки этикалуу альпинизм өсүмдүгү. Анын бутактарынын бийиктиги сегиз метрге жетет жана бир өсүмдүктө эркек жана ургаачы гүлчөмөлөрү бар. Сыраны кайнатуу үчүн жүндүү жана жумшак конустар гана колдонулат, алар чаңдашпаган ургаачы гүлдөр, чындыгында аларда сыра үчүн керектүү заттар бар.
Пиво бышыруу үчүн хоп түрлөрү
Хмоп сыра бышырууда илгертен бери колдонулуп келген. Сыраны жагымдуу жыпар жыттуу жана өзгөчө хоптун даамы менен бышыруу ар дайым сыра өндүрүүчүлөрдүн башкы милдети болуп келген. Учурда, чет мамлекеттерде гранулдаштырылган хоптор көбүнчө үй шартында даярдалган сыраны жасоодо колдонулат. Ал ар кандай өсүмдүктөрдүн сортторунан даярдалат, андыктан хоптун сапаты түздөн-түз анын түрүнөн жана даярдоонун ыкмасынан көз каранды.
Үйдө кайнатылган сапаттуу сыра жасоо үчүн табигый ингредиенттерди колдонгон оң. Үй шартында бышырууда табигый хоп, алардын жыты жана даамы менен алмаштырылгыс нерсе. Ал сыра стабилизатору жана тазалоочу катары кызмат кылат, ал эми жаңы хоптун жыты тынчтандыруучу таасир берет.
Суслонго кошулган хоптун көлөмү түзүлүп жаткан сыранын түрүнө жараша болот. Классикалык рецепттер боюнча, ар бир он литр сырага жыйырма грамм хоп кошулат. Бул сырага жагымдуу ачуу жана мүнөздүү жыт берип, тунуктугун жана көбүктүн пайда болушун жогорулатуу керек. Бул табигый антисептик жана консервант бактериялардын активдүүлүгүн басаңдатуучу касиетке ээ, демек, чөптун азот кычкылын тосот.
Пивонун секирүү этаптары
Адатта, сыра таштоо процесси үч этапта жүрөт. Эгерде пиво табигый уыттан кайнатылса, анда суслону кайнатуунун башталышына хмель кошулат. Бул биринчи секирүү жана сырага ачуу кошуу үчүн кызмат кылат. Экинчи этапта, хоптор сууга даярдануу мезгилинен жыйырма-отуз мүнөт мурун кошулат. Бул процесс сырага хоптун таттуу даамын берет. Үчүнчү этап - бул секирүү жараяны бүткөнгө чейин беш мүнөт мурун кошулуп, сырага хоптун өзгөчө жыпар жытын берет.
Классикалык сыра бышыруу ушул үч ыкманы камтыйт. Өзгөчө пиво жана үй шартында сыра бышыруу. Бул учурларда, сусланы ачытуу учурунда, ошондой эле жаш пиво киргизилет. Анын тазалыгы ушул этаптарда өзгөчө мааниге ээ.
Атайын хоп жыты үчүн - аны сыра ачытуунун экинчи этабында, ачытуу азайганда жана ачыткы түбүнө чөгүп жатканда, же жаш жана өз колу менен жасалган сыраны айнек идиштерге карылыкка ороп жатканда кошушат. Сусланы ачытууда жана сыранын картайышында гранулдаштырылган хоп колдонулат; алар аба менен байланышты толугу менен жокко чыгарган, таңгакталган оромдо сакталат. Кээде сыра чыгаруучулар сырага арак же спирт менен куюп алгандан кийин, ага хоп кошуп беришет.
