Жыпар жыттуу шарап орто кылымдардан бери белгилүү. Татымалдын кымбаттыгынан улам, бул аяздуу күндөрү мындай суусундукту ичүүгө мүмкүнчүлүк берип, үй-бүлөнүн канчалык бай экендигин көрсөтүүнүн бир жолу болгон. Кийинчерээк, көптөгөн өлкөлөрдө куюлган шарап Рождествонун ажырагыс суусундугу болуп калган. Аппетиттүү буудан чыккан ысык, жарманкелерде жаркыраган жармаңкелердеги күркөлөргө куюлат жана үйдө улуттук жана үй-бүлөлүк рецепттер боюнча демделет.
Австрия стилиндеги классикалык куюлган шарап
Кар баскан Альптер жана Германиянын кар баскан шаарлары бул кайнатылган шарапка көбүрөөк байланыштуу, ал үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 10 тиш гвоздика;
- 4 апельсин;
2/3 стакан күрөң шекер
- 2 таяк корица;
- 1 ½ литр кызыл шарап (мерлот же сира);
- 1 стакан ром.
Апельсинден кабыкты алып, целлюлозадан ширесин сыгып алыңыз. 3 литрлик казанга орточо отто ширесин кайнатыңыз, ага 1/3 стакан жылуу суу, шекер кошуп, кайнатыңыз, кээде аралаштырып. Шекер эригенде отту азайтып, ага корица таякчаларын жана жарым апельсин кабыгын, гвоздика кошуп алыңыз. 15 мүнөт мүнөздүү жыпар жыт чыкканга чейин жай отто бышырыңыз. Жыпар жыттуу аралашманын даамын татып, керек болсо шекерди кошуп алыңыз. Шарапты куюп, үстүн эркин жайып, бир сааттай кайнатыңыз, анын кайнатылышына жол бербеңиз. Ром кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Сүзүп, ысыкка чыдамдуу кружкаларга куюңуз. Мөлөкөй шарап бокалдарын калган апельсин кабыгынын тилкелери менен кооздоп койсоңуз болот.
Скандинавиялык стильде жасалган шарап
Скандинавия өлкөлөрүндө эритилген вино да демделет, бирок аны глог деп аташат. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
½ чөйчөк жумшак алтын мейиз;
- 10 гвоздика бүчүрү;
- 2 апельсиндин кабыгы;
- стакан кумшекер;
- 2 таяк корица;
- 6 коробка кардамон;
- 1 ½ литр кызыл шарап;
- 3 стакан порт (рубин);
1/3 чөйчөк тост куурулган бадам
Мейизди кичинекей идишке салып, үстүнө арак коюңуз. Тамак-аш пленкасы же табак менен жаап коюңуз. Тиштерди апельсин кабыгына жабыштырыңыз.
Кастрюльде thin стакан суу жана кумшекер менен жука сиропту кайнатыңыз. Отту орто деңгээлде азайтып, сиропко гвоздика менен капталган корица, кардамон жана апельсин кабыгын кошуңуз. Бышырыңыз, кээде 15 мүнөттөй аралаштырып, жагымдуу жыт чыкканга чейин. Шарапты куюп, кичинекей боштук менен жаап, бир сааттай кайнатыңыз. Порт, малынган мейиз жана аракты кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөттөй бышырыңыз. Керек болсо кумшекерди кошуп алыңыз. Штамм жана кызмат кылыңыз.
Ак шарапка куюлган шарап
Эритилген шарап үчүн толук кандуу, арзан кызыл шарапты тандап алганыңыз оң, бирок аны актан кайнатсаңыз да болот. Сага керек болот:
- 6 тырмак;
- стакан кумшекер;
- узундугу 3 сантиметр имбирдин тамыры;
- 1 лимондон кабык;
- illa ванилин пиязы;
- 1 ½ литр кургак ак шарап;
- 1 стакан арак.
Кумшекер сиропун жана ½ стакан суусун кайнатыңыз, ага тиштерге, тилинген имбирдин тамырын, лимондун кабыгын жана ванилинди кошуңуз. Сиропту жыпар жыттуу зат. Шарапты куюп, үстүн жаап, эң аз отто бир саатка бышырыңыз. Аракты куюп, аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз. Чыпкалап, ысык кружкаларда же коюу стакандарда кызмат кылыңыз.
