Nachos чиптери - бул 1943-жылы ойлоп табылган Мексиканын улуттук тамагы. Чиптер үч бурчтуу формада болуп, аларга ар кандай соустар, эритилген сыр, ачуу калемпир, салаттар ж.б. Начосун үйдө жасоо оңой. Негизги шарт чыныгы накосту даярдоо үчүн жүгөрү уну гана колдонулат.
Төрт порция үчүн ингредиенттер:
- Жүгөрү уну 450-500 г;
- Суу 250-280 мл;
- Күн карама майы 400-450 мл;
- Майдаланган паприка жана кара мурч 5 г;
- Татымына жараша туз жана корица.
Даярдоо:
Жүгөрү унун электен өткөрүп, кенен, терең идишке салыңыз. Ага ысык суу кошуп, камыр жууруйбуз. Камыр жууруп жатканда паприка, калемпир, корица жана туз кошобуз. Андан кийин 25-30 мл күн карама майын кошуңуз. Камыр колуңузга жабышпас үчүн кылдаттык менен жууруңуз.
Пайда болгон камырды бирдей көлөмдөгү диаметри 6-7 см болгон тоголокторго бөлүңүз. Пергамент кагаздын ортосуна тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тоголок тогузду Камыр жабышып калбашы үчүн кагазды ун менен аз-аздан чачыңыз. Калыңдыгы 2-3 мм болгон торт алышыңыз керек. Тартилла эки секиргенде, табада 30 секунд бою аз-аздан куурулат. Курч бычакты же пиццанын ролигин колдонуп, тортту бирдей 8 бөлүккө бөлүңүз.
Күн карама майы терең казанга же фритюрге куюп, 180 градуска чейин ысытылат. Бир кесилген начос 40-50 секундага кайнап жаткан майга акырын малып салынат. Чиптер бири-бирине жабышып калбаш үчүн, аларды дайыма аралаштырып туруу керек жана 8-10 бөлүктөн ашык ыргытпаш керек. Сизде алтын жана кытырак наколор болушу керек.
Ашыкча майды сиңирүү үчүн даяр чиптерди кагаз сүлгүлөргө жайыңыз.
Нан бышыруучу табакты май менен майлап, куурулган начолорду жайыңыз. Ар бир үч бурчтукка тууралган калемпирди, майдаланган сырды жана бир аз коюу каймакты салыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, бышыруу табагын 3-4 мүнөткө коюңуз.
Nachos чиптери даяр.
Адатта, мексикалык начолорго сыр же гуакамол соусу кошулат.
Сыр соусу
Курамы:
- Май 130-150 г;
- Чеддар сыры 500 г;
- Каймак 20% 250-270 г;
- Чилинин калемпири 5 г;
Даярдоо:
Сары майды суу мончосунда эриңиз. Сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, май менен айкалыштырат. Массаны кичинекей отко коюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Сыр эриши керек. Массаны кайнатууга жол бербеңиз. Сыр эригенден кийин, каймакты кошуп алыңыз. Массасы бир калыпта болуп, кесекчөлөрсүз калышы үчүн, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Чили порошогун кошуп, оттон алабыз. Бөлмөнүн температурасына чейин соусту муздатып, казанга куюңуз.
Гуакамол соусу
Курамы:
- Орточо авокадо 1 даана;
- Алча помидору 4 даана;
- Пияз 1 даана;
- Лимон же акиташ ½ даана;
- Ачык кызыл калемпир 1 даана;
- Сарымсак 1 тиш;
- Cilantro 3 бутагы;
- Даамга жараша туз.
Даярдоо:
Авокадону жууп, эки бөлүккө бөлүп, чуңкурду жана целлюлозаны алып салыңыз. Целлюлозаны вилка менен эзип, лимон же акиташ ширесин кошуңуз.
Кызыл калемпирди сыйрып, жууп, кургатыңыз. Кийинчерээк майдалап кесүү.
Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз.
Авокадо целлюлозасы калемпир, пияз, сарымсак жана майдаланган кинза менен айкалыштырылат. Даамга жараша туз кошулат.
Помидор жуулуп, майда тууралып, авокадо аралашмасы менен жакшылап аралаштырылат.
Соус даяр.
Ортодогу чоң идишке тартылган кемени жайгаштырып, чиптерин төшөп коюңуз. Тамак дасторкондо берилет.
