Треска бышыруу абдан тез жана оңой. Ал өзүнүн даамын жана пайдалуу касиеттерин дээрлик бардык тамактарда сактайт. Эстрагон кошулган каймакка бышырылган треска башка тамактар менен жакшы айкалышат.
Ал зарыл
- - 650 треска филеси;
- - 300 г шампиньон козу карыны;
- - 3 шт. пияз;
- - 250 мл каймак;
- - 100 г эстрагон;
- - 50 г ун;
- - 50 г май;
- - 250 мл кургак ак шарап;
- - 20 г кургак райхан;
- - 2 г кара жер калемпири;
- - 2 г ак жер калемпири;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Бышырардан мурун козу карындарды чылаңыз. Муну кичинекей идишке же чөйчөктө жасап, козу карындарды чөйчөктүн ичине куюп, жылуу суу менен жаап коюңуз. Козу карындар бир-эки саат туруп, чылап турсун. Андан кийин козу карындарды жакшылап чайкап, кабыгын алып, пленкаларын алып, бир аз кургатыңыз. Кургатылган козу карындарды жука тилимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Пиязды жууп, кабыгын тазалап, кургатып, жарым шакекче кылып кесебиз. Чоң терең табаны алыңыз. Жакшыраак калың түбү менен. Табанын үстүнө табаны ысытып, ичине сары май салып, толугу менен эриңиз. Май эрип бүткөндөн кийин, ага пиязды кошуп, беш-жети мүнөткө чейин кууруп, анда-санда аралаштырасыз. Пияз күйүп калбашы үчүн, кытырак жана алтын күрөң болушу керек. Куурулган пиязга козу карындарды кошуп, бир аз туздап салыңыз. Кээде аралаштырып, козу карындарды кеминде он беш мүнөт кууруп ал.
3-кадам
Треска филесин жакшы эритиңиз, чайкаңыз, керек болсо сөөктөрдү алыңыз. Бир аз кургап кетели. Кичинекей кесимдерге бөлүп, унга түрүп таштаңыз. Таза табада эки жагына бир аз балык филесин кууруп алыңыз. Козу карынга куурулган балыкты кошуңуз.
4-кадам
Кремди жука агымдагы табакка куюп, аралаштырып, беш мүнөт кайнатыңыз. Жука агымга шарап кошуп аралаштырыңыз. Бир аз туздап, майдаланган кара мурч менен ак калемпирди кошуңуз. Эстрагонду жууп, кургатып, кесип алыңыз. Эң аягында кошуп, аралаштырып, табаны очоктон алып салыңыз. Жаңы чөптөр менен кооздолгон тамактан.
