Мидия дээрлик бардык деңиздерде жана океандарда кеңири таралган; алар Ыраакы Чыгышта дагы, Кара деңизде дагы жыйналат. Нидерландыда ар бир жашоочу жылына он килограммга жакын мидия этин керектейт. Мидиядагы жегенге жарактуу бөлүктөрү ичеги-карын, мантия жана булчуңдар.
Ал зарыл
- - 500 г мидия;
- - 150 г май;
- - 40 г чили калемпири;
- - сарымсак;
- - 100 г пияз;
- - петрушка;
- - 50 г ак шарап;
- - эт сорпосу;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды тазалоо үчүн кичинекей бычак менен, ар бир мидиянын кабыгындагы топуракты жана акиташты тазалап, кабыктардан чыгып турган "сакалды" кабыктан бөлүп алыңыз. Челектерди кичинекей темирден жасалган сүлгү менен тазалап, муздак суунун астында жууп салыңыз. Жарылган жана басылганда жабылбай турган нерселерди ыргытып салыңыз.
2-кадам
Сары майды табада эриңиз. Майдаланган пиязды, сарымсакты кошуп, аздап кууруйбуз. Буга майдаланган чилленди кошуп, дагы бир мүнөт аралаштырып бышырыңыз. Петрушканы кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
3-кадам
Табага мидия куюңуз. Күрөк менен акырын аралаштырып, жашылчалар менен эки мүнөт кайнатыңыз. Ак шарапты куюп, суюктукту кайнатыңыз, туз кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Сорпону куюп, отко кайнатыңыз, дагы чөптөрдү кошуп, бышырыңыз, анда-санда дагы эки-үч мүнөт кайнатыңыз. Эң аягында, калган майды көмөч казанга ыргытып, күрөк менен жакшылап аралаштырып, бир тектүү соусту пайда кылыңыз.
5-кадам
Мидияларды оттон алып, табакка кооз салып, чөптөр менен кооздоңуз. Мидияларды ысык кызмат кылыңыз.
