Холодник - айран же кызылча сорпосу менен даярдалган жайкы популярдуу шорпо. Кызылчанын муздаткычын кээде Беларуссиялык окрошка деп да аташат. Бул шорпо бар ингредиенттерден тез даярдалат. Муздаткыч жайдын аптаптуу күнү сүйүктүү тамагыңызга айланат.
Ал зарыл
- - 2 чоң кызылча;
- - 1 орто жашыл пияз;
- - 1 даана жаңы укроп;
- - 1 лимон;
- - 4 жумуртка;
- - 3-4 бадыраң;
- - 1 литр айран;
- - 500 мл муздак суу;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Кызылчаны жууп, казанга салып, мешке коюп, кабыгына кайнатып, муздатыңыз. Даяр болгон кызылчанын кабыгын кесип, одоно сүргүчкө сүртүңүз.
2-кадам
Жумурткаларды сууга салып, 10-15 мүнөт бышырыңыз, муздатып, сүртүп алыңыз.
3-кадам
Пиязды жана укропту жакшылап жууп, кургатып, майдалап туурайбыз.
4-кадам
Бадыраңды жууп, майда туурап алыңыз. Эгерде жаш бадыраңдарда кабыгы калың болсо, анда алгач аны кесип салыш керек.
5-кадам
Майдаланган жумурткаларды, кызылчаны, ашкөк жана бадыраңды чоң идишке же казанга аралаштырыңыз.
6-кадам
Ага айран жана муздак суу кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Лимондон ширесин сыгып, шорпону толтуруңуз. Даамга жараша туз.
7-кадам
Даярдан мурун шорпону муздаткычта 1, 5-2 саат муздатыш керек.
8-кадам
Бул жайкы шорпону ысык кайнатылган картошка менен берсе болот. Даяр шорпону көк пияз менен кошумча кооздоп койсо болот.
9-кадам
Чил - жеңил шорпо, аны сиңирүү оңой жана алардын фигурасын ээрчигендер үчүн идеалдуу. Бышырылган кызылчаны маринаддалган кызылчага алмаштырса болот. Адатта, бул шорпо эт азыктарысыз даярдалат, бирок кааласаңыз, ага майдаланган колбаса же ветчина кошсоңуз болот.
Бул шорпо Чыгыш Европа өлкөлөрүнүн улуттук ашканасына таандык; ушул сыяктуу шорполор Беларуссияда, Балтика өлкөлөрүндө жана Польшада кеңири таралган.
